时间：2019-02-27 18:03:27 来源：美味来了作者：菜市场点击：
“你说说，现在的年轻人怎么都这么懒，天天躺在床上点外卖，自己买买菜做做多好。”
老一辈人的观念真的很神奇，你在家里点生煎就是不卫生的外卖，到店里去吃就是既干净又美味的早点。
why？
又是一个阳光明媚的大冬天，还在床上赖着的好饿君被姆妈一把掀开被子，接着就是一顿狂风暴雨般的唠叨。
“今朝我要和王阿姨逛商场，自己把早餐午饭解决了。外卖什么外卖？楼下那个菜市场什么都有，记得帮我买点土豆青椒胡萝卜... ...”
△就是这里啦
乍一听还以为是催我自己做饭吃，仔细想来这不是找我给她跑腿吗？算了算了，既然起来了就去走他一遭。
不出我所料，8点的菜市场果然是爷叔阿姨们的战场。这络绎不绝的人群，这飞快矫健的步伐，这做工精良的买菜小推车，无一不透露着上海“马大嫂”们对于餐桌美食的追求。
秉承着“不刷锅、不烧油，能直接吃就绝不自己动手”的原则，好饿君粗略地打量了一圈菜市场，你别说，收获还真不少，让我一一带你们见识见识。
上海卖鸡蛋饼的小摊犹如满天繁星，你要问吃货们哪家煎饼zui好吃，90%的人会回答你：“我家楼下那个。”没错，这就是好饿君周末躺在床上，等待姆妈人肉带回的鸡蛋煎饼。
穿过菜市场的红绿灯就能看到这家煎饼摊，一个小店铺里左边卖煎饼，右边卖老磨坊的豆浆、鸡蛋、粥品等等，各类早餐应有尽有。
面饼一摊开，打上鸡蛋抹匀，香气就四溢开来，要甜要辣由你做主，油条脆饼实在难做抉择，最后撒上榨菜裹紧，拿着你的煎饼美去吧！
哦对了，搭配旁边的老磨坊豆浆食用，效果更佳，和吸管袋子装的那种完全不一样哦~
这样的软饼非常适合做早餐，刚出炉的煎饼冒着热气，路过的人都会多看你的煎饼两眼。一口下去就能吃到煎熟的蛋黄，面饼软软糯糯，咀嚼个两三口就能吃到一股麦香。
一口咽下就赶紧再咬一口，吃到了满满的甜面酱和脆饼。脆饼不算太有韧性，这个是实话，但是胜在整体的香气实在是太诱惑，这点小小的瑕疵完全可以忽略掉。
这家周宜川熟食的排队队伍从早到晚没有断过，堪称杨浦阿姨爷叔心中的“喜茶”，自从上过电视后那名声简直不得了。
好饿君站在一旁思考买些什么，回过神来的时候，队伍就已经排出半条街，不敢再犹豫，赶紧排队吧。
荤素一共二十来样卤菜，都切好了码在餐盘里，要什么就指给他看，师傅根据需求和手感来夹菜，接着上称、切菜。
别以为这就结束了，拌菜还得再排队！等轮到你的时候，麻溜地告诉师傅要多少辣椒、吃不吃香菜、要不要蒜末，唰唰唰三两下，拌菜师傅的手快得很，一会儿就拌好出锅。
先吃一片鸭胗，在碗底的红油里狠狠地转一圈，脆脆辣辣的非常爽口，再来一筷子的卤牛肉，一定要沾上满满的香菜，那滋味，就着白米饭能吃三大碗！
等待夫妻肺片的制作过程中，一阵炸丸子的香味引起了好饿君的注意，根据我多年吃喝的经验判断，这家店绝对不一般！顺着香气寻过去，嚯，好嘛，又是一个大长队。
吃惯了超市速冻的丸子，本人已经对此类食物失去了兴趣，发誓绝不吃丸子的我flag又倒下了，看着阿姨这熟练的汆丸子动作，再看看盒子里晶莹剔透的肉糜，我沦陷了，乖乖加入排队大军。
店铺里一共三人，炸丸子、包装、称重流水作业，即使如此井然有序，依然大排长龙。前来购买的阿姨爷叔都是老熟人，排队期间互相交流着各类丸子的做方法，那对话可是有画面的，刚听两句就要流口水了。
△丸子三连发
好饿君的运气不错，刚到我就出锅了一群鱼豆腐，白嫩的小方块被炸得四角金黄，放凉以后表面微微有点发皱，随便往汤里一煮都是一顿大餐。弹牙是丸子类的基本素养，这一点鱼豆腐拿到了满分，咬开来看中间几乎没有气泡。
除了丸子以外，店里还卖各种鱼片，去皮去骨，买回去加上调料炖煮，秒变商场里的青花椒鱼，鱼肉新鲜脆嫩，自己做的就是比街上的好吃。
来之前就听姆妈说这个烧饼要排队，没想到一排排了一早上，前来买烧饼的人络绎不绝，千万别看着人多就寻思等会儿再来，那样只会越等越久。
椭圆形的是白糖馅，圆形的是萝卜丝包，一锅只有三四十个，甭管排多久，卖完了也只能乖乖等下一锅，真的是供不应求。
如果你不高兴排队，可以早早地打电话给师傅。喏，谁家要几个，甜口咸口，几点来取，都记得明明白白~
△预定的单子，到点来取
“这两天天气冷，大家都爱吃萝卜丝的，暖和。”卖烧饼的小哥看上去三十岁左右，非常健谈，每一个来客都是熟人，大家排队的时候他就和食客左一句右一句的闲聊。
烧饼拿到手后还冒着热气，放凉后应该更加酥脆，可是冬天里就贪这口热的，一口下去哗啦啦直掉渣，千层的外皮伴着热气儿直冒麦香。
白萝卜丝的馅料超级足，火候把握得非常好，每一根萝卜丝都软软的但是保留了脆劲儿，一口啊呜下去，香脆的外皮里是腌制入味的萝卜，“咔嚓咔嚓”的咀嚼声简直是自制ASMR！
白糖馅在高温的作用下融化成糖浆，有一些微微的焦糖味，和外皮合二为一，比起萝卜丝包，好饿君更爱甜口，外皮的香气更加明显，非常清新，而且冬天吃甜甜的东西超幸福der！
偶尔遇到朋友约麻将，我的老母亲就会丢下一盒生煎馒头给我糊口，让独守空房的我不至于饿晕在床头。
这家生煎店和烧饼店其实是同一个店面，两个商户合租在一起，顺手买一个尝尝，味道一样惊艳。
尽管好饿君已经很小口的咬开了，但是仍然被汤汁烫到，这汤水简直不要更多！看着汤汁biubiu呲出来，好饿君赶紧猛吸了一口，oh my god，秒变李佳琪脸：这也太鲜了吧，这个生煎好好吃哟。
肉馅非常Q弹紧实，肥瘦合适，皮还是很薄的，底层够脆够香，虽然许多人都认为，生煎和煎饺一起卖肯定不正宗，当然是不能和老字号媲美，但是这地界，这价格，好饿君已经很知足了，要啥自行车呀。
和生煎拼盘的煎饺其实味道没有惊喜，感觉就是把生煎的皮换掉了，馅还是那个馅，汤还是那个汤，同样的内容下还是生煎更胜一筹。
除此之外，这家店还有一个隐藏关卡：手工小馄饨！店里的阿姨曾经做过8年的小馄饨，后来改做生煎后，还有许多老顾客想念她的手艺，于是她有重操旧业。
“一般他们有需要的，就提前给我打电话，我就当晚和馅料来包，平时都不卖的，忙不过来。”
这大小一致的小馄饨，不一会儿就整整齐齐地码了一盒，像一块一块的小豆腐似的！
由于需要提前预定，无奈好饿君这次没有办法帮大家测评啦，不过没关系，就在这附近还藏着另外一家饺子店，那场面可是相当的火爆！由于前往购买的都是阿姨爷叔，店员还贴心地搬出椅子来给大家坐着排队。
店铺看上去很新，应该是刚开业不久，向来不爱吃饺子的好饿君看着这架势，也有点蠢蠢欲动了，毕竟像这种烧开水就能吃饱的食物，除了泡面就剩它了。
“小姑凉，排队在这里，你尝尝，好切得伐得了！”
“你不晓得这个店的呀？是那个网红店！”
没想到在菜市场还能偶遇网红，成吧，那就耐心等等。店里是全透明橱窗，干净明亮，所有的饺子都是现包现卖，经常是柜子里的卖完了，厨房那边的还没有包好新的。
好饿君选择了店里的明星产品：韭菜肉饺子、紫菜鲜肉馄饨，买好之后就以180迈的速度冲回家中，架锅生火，我倒要看看菜市场网红有几分实力。
馄饨的用料非常足，每一个都鼓鼓的，隔着皮都能看到里面的紫菜馅。咬一口，里面的汤汁混着肉馅直接在口中炸开，肉馅Q弹口感嫩滑，因为加了紫菜的原因，吃起来完全不觉得腻，好饿君真实的爆哭！
不得不说，这个水饺馅料的比例真的很棒，肉馅的部分肥瘦均匀，特别是那点肥肉使得口感变得滋润很多，韭菜也是很嫩，不会嚼不动，沾上店家送的辣椒油，一口一个美呆了，没想到这个网红店还真有两下子。
还没进门，好饿君就已经吃撑，差一点忘记买姆妈需要的晚饭食材，赶紧钻进菜市场挑选起来。土豆四个，青椒两个，付好钱以后摊主抽出一把小葱作为赠礼，塞到我的袋子里。
敦化路菜市场其实很小，从头走到尾只要两三分钟，但是你想要的在这里都能买到。新鲜的时令蔬菜，各种鱼虾海鲜，应季的水果，甚至还有配钥匙的小店。
在很长的一段时间里，网络上流传着一组南北买菜方式的对比，这其实体现出来各个地区不同的生活方式，多元有趣，并没有好坏之分。
就上海而言，好饿君认为，不管上海再怎么发展，菜市场是绝对不会被替代的，这里不仅仅是一个交易场所，更是一个城市的灵魂治愈地。
看着橙黄的大南瓜和绿油油的草头放在一起，这种原始的色彩会把人从浮躁的都市生活中拉回来，一瞬间就能感受到生活的烟火气息。
突然间我好像懂了老一辈人的心思，外卖生煎确实很方便，但绝不如刚出锅的好吃，外卖盖浇饭确实很省事，但挑选食材的过程是生活中难得的仪式感。
好饿君饺子买得太多，决定让吃遍魔都的编辑们一同品鉴。由于味道非常正点，场面一度失去控制，可怜的摄影师拍了一下午却一口没吃到，他表示很委屈。
本文来自：魔都好饿
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