饭店大厨透露:虎皮青椒,别直接下锅!否则不入味!

时间:2019-02-27 16:19:17 来源:罗霞258作者:青椒点击:

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今天小编为大家带来的内容是:店大厨透露:虎皮青椒,别直接下锅!否则不入味!

最近很多公司陆续放起了年假,很多在城里上班的年轻人,开始打准备返乡过年,很多人一到家就会大大喝,鸡鸭一样都不放过,不过小编今天在这里要温馨提示大家,要小心“每逢佳节”哦!

其实家里,远远不止鸡鸭这些类,很多素做出来,也比城市里的外卖好很多,比如一道最简单的虎皮青椒,香甜可口又下口味很足,而且量还低,建议大家回家后经常做来,好还不

店大厨透露:做虎皮青椒时,别直接下锅!否则不“起皮”不入味

没错,今天小编和大家分享的,就是非常家常的一道——虎皮青椒的做法。很多人做不好这道,因为只会将青椒直接下锅煎炸,做出来只有青椒没有虎皮,不仅看上去没那么有食欲起来也没那么入味。

所以做虎皮青椒时,一定不能直接下锅,店大厨透露,做虎皮青椒这道,“起皮”的关键在于这一步,但是很多人没注意,跳过了这一步,难怪做出来青椒总是不“起皮”也不入味!这一步就是干煸青椒。

【虎皮青椒的家常做法

第一步,准备食材。将椒洗净,并将椒蒂摘除,洗好后沥干用盆装好,均匀撒入少许食,搅拌均匀腌制。

腌制青椒有两个目的:一是能够除去青椒里多余的分,有利于青椒和青椒皮的分离,更容易煎出虎皮;二是能够起到提前入味的作用,能让做出来的虎皮青椒更加入味。

第二步,准备好其他食材,然后起锅干煸青椒。将炒锅洗净烧干,先别急着倒好锅后将腌好的青椒,倒入锅中用铲子边压边烧,将青椒表面的分均匀烧干,并将青椒干煸至表皮微微泛起,此时即可将青椒盛出备用。

青椒下入锅煎炸前,一定要先用干锅干煸一下,这样做有一个最大的好处,就是能将青椒表面的分烧干,同时利用青椒表里受不均,来促进青椒和青椒表皮的分离,这样青椒表皮更容易因过爆起,这样再下入锅煎炸,做出来青椒表面的“虎皮”就会更加丰富,而且也能防止煎炸时,青椒表面残留的分引起爆

第三步,青椒干煸好之后,立即向锅中倒入少许份,中小火烧至温五六分后,将蒜末下入锅中爆香,然后将干煸过的青椒倒入,小火煎至虎皮爆起,即可加入少许分,煮开后加入生抽和食,翻炒均匀调味,最后倒入少许上色,收汁后即可出锅享用。

今天的内容就到这里,对此有何建议欢迎大家点赞,留言,评论!

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