大师傅的四道拿手菜,用最普通的食材做出不一样的美味

时间:2019-02-27 07:39:08 来源:江湖美食传说作者:淀粉点击:

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片酸

材料:猪里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、2大片、食1匙、1匙、鸡精1/4匙、姜2片、香1/2匙、淀粉1匙、十三香1/2匙、胡椒1/4匙、清1个、椒(红,尖,干)

做法

1、粉皮用冷泡10分钟,里脊切片,切完为止

2、里脊用淀粉和清抓均匀,配切好

3、将配全部切完,片在锅中焯下

4、捞出过,干椒,姜切末

5、重新烧开后番茄切块下入锅中,下入粉皮

6、下入叶子,加入、十三香、鸡精、胡椒

7、加入片,加入干椒和姜末

8、在稍煮下出锅,加入香,盛出即可

段烧茄子

材料:猪150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝2勺、1勺、鸡精5g、米1勺、料酒1勺、胡椒粉3g、土豆淀粉适量适量、豆适量

做法

1、沉淀淀粉做糊儿,最好如果你晚上做,早上起来就把淀粉与混合放置在阴凉处沉淀,在要做的时候把表面的多余分倒掉,淀粉与比例应该是大概是2比1 ;

2、猪改刀,切成2-3cm小块放入容器里待用,茄子改刀切成5cm左右菱形块,放容器里待用,切配. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片,大蒜切片备用;

3、调汁. 生抽 蚝 胡椒粉 料酒 米 淀粉 与混合调匀后备用,把沉淀好的淀粉与混合,锅放至120度左右炸,先炸后炸茄子,炸至金色捞出备用;

4、茄子用干淀粉裹匀,下锅炸,炸至金色捞出备用,待段和茄子都炸好后,再放入锅中炸一遍,锅放,比平时炒的多一些,加入配及调好的汁翻炒,加入二次炸好的段与茄子,掂锅让食材调料混合均匀.煸炒2分钟即可出锅。

粉丝蒸丝瓜

材料:丝瓜一根;粉丝一小捆;树菇一把;姜末2大匙;2大匙;生抽2大匙;1/2小匙;1/2小匙

做法

1、2大匙生抽和1/2小匙1/2小匙混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷泡软后剪成5厘米左右的段,均匀铺在盘子底,浇上2小匙刚才调好的汁

2、接着把提前浸泡好的树菇切成寸段,铺上粉丝上,当然如果有新鲜的树菇更好,再浇上2小匙调好的汁

3、丝瓜去皮也切成段(先切成几段,然后竖着再切开,如果太多可去掉一部分)铺在树菇上,把剩下的调味汁浇上

4、锅烧下2大匙,下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥,然后将这个姜均匀浇在摆好的上。蒸锅烧开后将放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可

酱爆平菇

材料:平菇、里脊生姜、小葱、甜面酱;

做法

1.里脊先切片,再切丝,加1勺料酒,1勺蒸,1勺生粉,1勺食用,少许,和丝混合均匀,腌制10分钟左右;

2.姜和葱切末,平菇切(或)成细条状,下入锅中,翻炒,此时平菇会出很多,继续炒;

3.待平菇出的都炒干时(收干即可,不要炒得干巴巴的),关火,盛起备用;锅烧,倒入适量锅冷丝不粘锅哦),下入丝,炒散,丝变即可盛起;

4.锅中放入生姜末,1勺甜面酱,1/2勺椒酱(的可不放),炒香后,下入丝和平菇丝,用筷子拌均匀,使酱汁都裹在丝上,撒上葱,即可出锅;

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