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菠菜奶油蛋糕卷，最春天的味道，天然的绿色，给家人放心吃！

时间：2019-02-26 10:14:49 来源：推味作者：蛋糕点击：

今天先给大家看看，推味君这次做了什么好吃的~

奶油蛋糕卷~

中间的奶油夹心，很明显是芒果+奶油。但这蛋糕的翠绿色，可不是我们平时吃的抹茶。

是来自菜市场里成堆买的菠菜！用菠菜做蛋糕卷，就是春天里最接地气的甜品啦。

菠菜是很优秀的天然染色剂，看看这鲜艳翠绿的颜色，上色效果比不昂贵的日本抹茶粉差。

菠菜是个四季菜，不论什么时候去菜场都能买到。而且菠菜本身吃起来就有微微发甜，闻起来也没有什么异味，拿来做成蛋糕再适合不过了~

其实很多蔬菜都具有超强染色功能。

红心火龙果可以染出红色，紫薯能染出紫色，南瓜就是暖暖的黄色，绿色就更好找了，菠菜、芹菜都可以榨出绿色的汁水。

有了这些可以染色的果蔬，就能很轻松的做出五颜六色的点心，馒头，面条等等，做给家人吃好看又放心~

那今天推味君就和大家来分享这个菠菜蛋糕卷的做法，步骤虽繁多，但都不是很难，一步一步来，成功率很高的~

首先讲一下，我用的是28cm*28cm的方形烤盘。正常是用4个鸡蛋，喜欢吃厚一点的蛋糕的话，也可以用5个蛋~

做蛋糕的节奏很快，提前把烤箱预热到160度上下火。

你要准备：

鸡蛋5个、菠菜汁60克、玉米油40克、低筋面粉70克、

细砂糖45克、白醋或柠檬汁3滴

淡奶油200克、细砂糖15克

—step1—

先把菠菜洗净，放进料理机中打成汁液。

菠菜很容易在料理机里空转，可以加入15克的清水，这样就很容易打碎了。

打成汁的菠菜倒入滤网中过滤，不要渣滓，只要汁液。

—step2—

取60克的菠菜汁和40克的玉米油，搅打2分钟，搅至乳化状态。

然后筛入70克的低筋面粉，用蛋抽呈“Z”字形搅打 ，不要转圈连续搅打，这样面团容易起筋，烤出来的蛋糕口感就没那么好了。

接着就把5个鸡蛋的鸡蛋黄，分几次加入蛋糕糊中，每次把蛋黄完全搅进面糊里，再放剩下的蛋黄。

直到蛋黄糊呈很细腻的状态，用蛋抽搅起能拉出一条顺滑的线，蛋黄糊的部分就可以了。

—step3—

接着我们来打蛋白，刚才用蛋黄的时候，就已经把蛋黄蛋白分离开了。把蛋白放入一个无油无水的盆里。

在里面加入几滴柠檬汁，把白糖分三次加入蛋白，边搅打边加糖。

直到把蛋白打发至细腻，有光泽的状态，提起打蛋头能拉起一个小尖，中性偏湿的状态就可以了~蛋糕卷的蛋白不能打得太干，不然卷蛋糕的时候容易断裂。

—step4—

蛋白打好，取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊中。

翻拌至基本混合的状态。

然后把加了蛋白的蛋黄糊，全部倒回进蛋白盆里。

（拿一个以前的旧图做示范）

拿着刮刀，用翻拌的方式，把蛋白从盆地抄起，翻压到蛋黄糊上，边翻边拌边转盆。

快速地把蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。

—step5—

蛋糕糊拌好，倒入烤盘，用刮板把表面刮平整，然后震一下烤盘，震掉大气泡。

放入烤箱，160度上下火，烤22分钟。

出炉震盘，震出热气，然后在网架上铺一张烘焙纸，倒扣上去，揭掉蛋糕底部的烘焙纸，帮助散热气~

蛋糕的颜色很不错，唯一美中不足的就是，我烤盘底部的烘焙纸没铺平整，蛋糕上留下了一个褶印……细节要注意啊~

—step6—

蛋糕冷却后，两端切成斜边，方便蛋糕卷起来之后完美对接~

淡奶油200克加15克的细砂糖，打发至有明显纹路。还有新鲜芒果切成条~想吃草莓味的，就把草莓去蒂洗干净~

—step7—

接下来我们就开始卷了~蛋糕卷放在一张很大的烘焙纸上，先抹上一层薄奶油。

然后在中间偏左的位置，抹上一条奶油。放上四条芒果肉。

最后再加些奶油，把芒果肉盖上，抹出来一大条奶油小山包~这次我们做的是O型卷，内芯的奶油要满。

—step8—

拿来一根棍子，垫在左端的烘焙纸下，掂起来直接拉向右边，让两头蛋糕边对接起来。然后拉着烘焙纸，用棍子用力往里推，这样蛋糕卷就卷紧了。

用烘焙纸把蛋糕卷包好，可以在外层缠一圈保鲜膜，冷藏一夜定型。第二天切成小块就可以吃啦！

菠菜蛋糕柔软绵密，配着微甜的奶油，香甜的芒果，非常清新的一块小点心，果蔬围绕，就是最春天的味道，一定要试试哦~

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