时间:2019-02-26 09:15:23 来源:羊人说新鲜事作者:适量点击:
土豆烧排骨
用料:排骨;土豆;大葱;大蒜;红酒;糖;盐;胡椒粉;酱油;花椒;辣椒;干辣椒;桂皮;八角
1、排骨洗净,用等量的盐、糖,适量的胡椒粉,一小勺酱油抹匀腌制两小时
2、热锅热油,煸香葱白、蒜片,放入排骨,煎至两面焦黄,盛出备用。小火冷油炒糖,糖变成棕红色时放入排骨,炒糖上色,倒入等量的红酒和水(可以再适量加点儿盐),没过排骨,加入适量花椒、干辣椒、一块儿桂皮,一颗八角,炖煮四十分钟
3、放入切好的土豆块(可以放清水里泡着防止变色),炖煮二十分钟,收干汤汁,关火,利用余热葱绿放进锅里焖三分钟就好
红烧肉
原料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。
做法:
1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。
3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。
4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。
小炒杏鲍菇
食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。
做法:
2.小葱切葱末、大蒜切末。
4.倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。
泡椒香菜爆猪肝
用料:猪肝;泡椒;香菜;姜;蒜;小米椒;葱段;料酒;生抽;白胡椒粉;淀粉;盐;芝麻油
1、猪肝切薄片用料酒适量,姜丝几根,白胡椒粉适量,生抽适量,淀粉,食用油少许抓匀腌制十五分钟,想要猪肝嫩滑淀粉必不可少,但不能放的太多,这个量很重要!放一点油可以让猪肝更滑!
2、蒜切片,姜切末备用
3、泡椒切碎备用,稍微多几个
4、小米椒切几个备用
6、锅中烧油,大火下猪肝快速滑至变色捞起,时间不超过一分钟,这个火候相当重要,要保持猪肝的嫩滑,除了淀粉腌制,火候也是极其重要的!
8、加入姜蒜泡椒,小米椒一起炒香
9、这一步就下料酒爆出香味儿
10、猪肝回锅迅速翻炒几秒,后立刻加入香菜和葱段翻炒几秒,加盐翻炒均匀出锅!
美味小炒鸡
材料:童子鸡,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老干妈,
1、鸡剁小块,油烧至冒烟,倒入鸡块翻炒。
2、炒八成熟,加老干妈,继续煸香,盛出。
3、香菇切条,倒入锅里用剩的底油抄。
4、姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。
5、将做好的鸡块倒入,翻炒,加味精,出锅。
麻婆豆腐
具体做法:
1)葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用
2) 牛肉切成小粒备用
3)花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用
7)下入葱姜末继续小火煸炒
9)添加豆腐,烧开后中火收汁
香菇炒豌豆
材料:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
1、干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2、炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
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