好吃不腻的几道家常小炒,一盘接着一盘上,总也吃不够

时间:2019-02-26 09:15:23 来源:羊人说新鲜事作者:适量点击:

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土豆烧排骨

用料:排骨;土豆;大葱;大蒜;红酒胡椒粉;椒;椒;干椒;桂皮;八角

做法

1、排骨洗净,用等量的适量胡椒粉,一小勺抹匀腌制两小时

2、,煸香葱、蒜片,放入排骨,煎至两面焦,盛出备用。小火冷变成棕红色时放入排骨,炒上色,倒入等量的红酒(可以再适量加点儿),没过排骨,加入适量椒、干椒、一块儿桂皮,一颗八角,炖煮四十分钟

3、放入切好的土豆块(可以放清里泡着防止变色),炖煮二十分钟,收干汁,关火,利用余葱绿放进锅里焖三分钟就好

红烧

原料:带皮五500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰,老抽10ml,生抽40ml。

做法

1、五洗净,切成2cm见方的块,放入清中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

3、锅不放,放入五,小火煎至发,至出,把拨至一边,放入葱姜炝锅。

4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入,没过,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火炖1小时,大火收汁即可。

小炒杏鲍菇

食材:杏鲍菇300g、适量适量适量、小葱适量、大蒜适量适量胡椒适量

做法

1.杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。

2.小葱切葱末、大蒜切末。

3.锅里倒后放入葱末,大蒜末爆香。

4.倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。

5.加一,少许精,翻炒均匀。

6.倒入一匙鲜,把杏鲍菇条翻炒至软。

7.临出锅前撒入适量胡椒粉,翻炒均匀即可。

泡椒香爆猪肝

用料:猪肝;泡椒;香;姜;蒜;小米椒;葱段;料酒;生抽;胡椒粉;淀粉;芝麻

做法

1、猪肝切薄片用料酒适量,姜丝几根,胡椒适量,生抽适量,淀粉,食用少许抓匀腌制十五分钟,想要猪肝嫩滑淀粉必不可少,但不能放的太多,这个量很重要!放一点可以让猪肝更滑!

2、蒜切片,姜切末备用

3、泡椒切碎备用,稍微多几个

4、小米椒切几个备用

5、香和葱切一段一段的,建议多一点

6、锅中烧,大火下猪肝速滑至变色捞起,时间超过一分钟,这个火候相当重要,要保持猪肝的嫩滑,除了淀粉腌制,火候也是极其重要的!

7、锅中底椒多一点爆香

8、加入姜蒜泡椒,小米椒一起炒香

9、这一步就下料酒爆出香味儿

10、猪肝回锅迅速翻炒几秒,后立刻加入香和葱段翻炒几秒,加翻炒均匀出锅!

美味小炒鸡

材料:童子鸡,香菇,青椒,朝天椒,蒜,姜,老干妈,

做法

1、鸡剁小块,烧至冒烟,倒入鸡块翻炒。

2、炒八成熟,加老干妈,继续煸香,盛出。

3、香菇切条,倒入锅里用剩的底抄。

4、姜椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。

5、将做好的鸡块倒入,翻炒,加味精,出锅。

麻婆豆腐

材料:南豆腐500克、牛100克

具体做法

1)葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用

2) 牛切成小粒备用

3)椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用

4)豆腐切小块,入加了中焯至浮起,捞出沥干

5)起锅,温下牛粒煸炒至酥香吐

6)下入郫县豆瓣酱和椒面中小火煸炒至香味和红

7)下入葱姜末继续小火煸炒

8)添加和料酒,加一点烧开

9)添加豆腐,烧开后中火收汁

10)勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱)和备好的椒面即

香菇炒豌豆

材料:豌豆粒300g、干香菇8朵、椒粉3g、5g、鸡精3g、淀粉15ml、色拉适量、红尖椒粒适量

做法

1、干香菇洗净,温泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的待用,不要扔。

2、炒锅置于火上,倒入适量,用中火加至七成,放入椒粉炒香。

3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4、倒入适量香菇,盖上锅盖焖烧5分钟。

5、加、鸡精,淋入淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

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