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美食推荐：酱爆肉末花菜，锅塌豆腐，红烧腐竹，香菇山药炒肉片

时间：2019-02-04 10:25:04 来源：吃货吃货作者：翻炒点击：

红烧腐竹

材料：腐竹200克、五花肉100克、蒜3瓣、蒜苗20克、八角1个、干辣椒4个、桂皮1块、香叶2片、冰糖2块、老抽5毫升、胡椒粉4克、盐少许、油适量。

做法

1. 干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。

2. 五花肉切成肉块；准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、大蒜。

3. 锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。

4. 加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。

5. 水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。

6. 倒入清水和腐竹持平即可，再加入适量的盐、姜片和大蒜，盖上锅盖大火焖5分钟。

7. 5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

香菇山药炒肉片

材料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

做法：

1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀

2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。炒锅倒油爆香葱姜

3、倒入肉片翻炒之变色盛出备用。底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻

4、再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

锅塌豆腐

材料：盐水豆腐、西红柿1个、番茄浆2勺、鸡蛋1个、淀粉少许、葱花、盐、糖、生抽、香油、鸡精

做法：

1、豆腐切成1厘米厚，两面蘸上淀粉，再蘸上鸡蛋，放平底锅里煎；

2、西红柿切丁，起油锅放下翻炒，加番茄浆、盐、糖、生抽成糊，放鸡精，香油出锅；

3、豆腐煎好摆盘，浇上西红柿浆，香菜就OK拉~

酱爆肉末花菜

材料：花菜300克肉末120克；甜面酱1.5调羹生抽1调羹料酒1调羹醋1调羹盐适量糖适量葱姜蒜适量蒜苗2棵干辣；椒适量

做法

1.肉末里面加入甜面酱，料酒，抓匀；

2.葱姜蒜切末。蒜可以多点；

3.花菜盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分；

4.炒锅适量油，爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；

5.倒入花菜，大火翻炒，让花菜与肉末融合。调入生抽，烹入醋。最后调入适量糖，盐。撒蒜苗。翻几下出锅。

健康美味年夜饭，由我做主

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