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河北省黄骅市 烤把子面花儿与糖瓜儿

时间：2019-02-02 05:23:39 来源：新京报作者：糖瓜点击：

各种各样的面花儿。

小时候，我住在渤海湾的一个小渔村里，平时少不了各种渔乡风格的庙会节庆，但那里的新年情景我却并不熟悉，因为每到过年时，我都会随父母前往爷爷奶奶家。现在想来，我们一家三口坐着摩托车、满载一车年货、紧紧抱在一起、冒着严寒连夜赶往老家的情景竟是记忆里最有年味儿、也最温暖的画面。

我的老家是冀东平原上一个很小很小的村庄，唤作“留老人”，这地方即使放在黄骅的各个小区县里也很不起眼。村名的背后有一个甚是凄凉的故事，但这不是文章重点，只能略去。在冀东的许多地方，大年三十烤把子是一道独特景观。所谓“烤把子”，就是选一个安全的所在，用高粱秆儿等物捆成一个大大的柴堆，或者一家一户，或者邻里结合，待火点燃后，全家老小围在火堆旁烤烤手脚，寓意烤去烦恼和病痛。往往这时候，也是在外求学或者工作的男孩女孩们相互认识的第一个机会，在火光的遮掩下，大家脸上的害羞之色也会被隐藏起来。待烤完火把，回屋还要跨火盆，大概也有些驱邪避祟的涵义。

谈到年味儿，和吃总是脱不了关系。老家的年夜饭一直有些“奇怪”的讲究：年三十晚上须吃两顿饭，第一顿吃的比较早，无外乎是些鸡鸭鱼肉之类，第二顿则是北方各地的惯例——吃饺子。但这年夜饺子讲究得很，首先得是素馅，不能放肉，包饺子时不可用刀，吃的时候亦不可蘸料，对于我这个无醋不欢的人来说，吃这只有白菜豆腐粉条做馅的饺子简直无趣。其次是，吃这饺子要等到半夜12点，不管多困，都要等到全家吃完才能去睡。说到吃饺子，华北等地还有一个特别的习俗“破五”：初五这日包饺子，菜板要剁得叮咚响，饺子褶要捏得严严实实，名曰“捏小人嘴”，而且一定要在中午12点前吃完。如今我家许多过年的讲究都淡了，但母亲却一直坚持这个“仪式”至今，而往往吃完这顿饺子后，我就踏上了离家之路。

在黄骅，不管是农村还是渔村，过年都少不了“面花儿”，所谓面花儿，是一种被制成各种形状的面食，比如鸡、兔、鱼、鸟、石榴、桃子等。从前的人们用手做，如今则有专门制作面花的木质模子，俗称“刻花模子”。除了面花，还有用面做成的麦垛、刺猬、仓官（田鼠）等。说起来，这面花的由来和明代燕王朱棣还有些关系。据说当年燕王“扫北”，所经之处大肆杀戮，以致中原白骨成堆、土地荒芜。永乐二年，许多穷苦贫民迁徙到此，安家繁衍，但因为当地土质盐碱化严重，粮食产量很低。逢年过节时老百姓没有像样的供品，便拿出平日舍不得吃的面粉，蒸制成各种形状寓意吉祥的面食，敬奉神灵祖先。面花蒸好出笼后，还须用麦秆蘸取红色颜料，在面花上“打点儿”，一般打单点儿，婚嫁时打双点儿，也有打梅花点儿的。

除了自家蒸制面花，人们走亲访友也会用面花做礼品。记忆中每到春节我家就有许多面花送上门来，怎么吃也吃不完。过年时串门，主人免不了也要拿出些食物供大家聊天吃食。除了花生瓜子，醉枣是我们那里常见的春节食物。这是一种用白酒腌制过的枣，秋季打枣入瓮，等到春节便可开坛。腌得恰到好处的醉枣，会呈现一种透明的质感，吃起来与脆枣的口感大不相同。

此外，记忆里很深刻的过年场景是吃糖瓜儿。北方古话说：“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”，腊月二十三是传统的“小年”，人们要祭灶，把又黏又甜的糖瓜献给灶王爷，让他上天后别说坏话，多说好话。这一天人们也会蒸年糕，据说也是为了粘住灶王爷的嘴。也只有这一天，才是正经吃糖瓜的日子。糖瓜常常做成甜瓜形或北瓜形，中心为空。若拉成长条，就叫“关东糖”，若做成扁圆，就叫“糖瓜”。糖瓜粘牙，而我又总喜欢囫囵吞下，因此总不免发生各种糗事。或许是因为年代久远，我已经将近二十年不曾吃过糖瓜，或许是过年时厨房灶台的蒸气总是将整个屋子笼罩住，如同“仙境”，这记忆竟有些似梦如幻的感觉。

其实，小时候我是不喜欢过年的，因为总是有各种拌嘴的磨人事儿，东家长西家短，让人厌烦。只是现在回想起来，那些聒噪事大都淡去了，留下的多是美好。而今年味的迅速流逝，更使我怀念起那些美好来。

杨司奇

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