自己做的馒头没有卖的好吃?跟厨师学会这一招馒头又白又大

时间:2019-01-29 15:36:27 来源:冰灵石说美食作者:馒头点击:

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自己做的馒没有卖的好?跟厨师学会这一招馒又大

我们国家地域辽阔,每个地区环境不同,气候不同饮食习惯也有许多的差异,并且我们国家的世界上也算是一个美食大国了。我们国家美食种类特别多。像是在我们国家南北方饮食习惯不同。像北方人就比较喜欢面食,他们喜欢面条,馒子,饺子之类的,而南方人就比较喜欢一天一顿米会浑身都难受。那么在北方大家都喜欢蒸馒,不过很多人都不知道怎么蒸馒才好,自己做的馒没有卖的好?跟厨师学会这一招馒又大,再有10天左右就要过年了那么我们家里在过年的时候有一样事物是必须有的,并且基本上每家每户都有,那就是馒了。南方与北方相比,北方人更喜欢,但是南方人过年应该也会吧。在过年的时候我们家里就需要准备几十个馒来过年,如果是去买馒的话需要提前预订,并且馒店的生意都非常的火爆,可能你去的时候就已经卖完了。并且在馒店买的话要多买一点,囤着也不新鲜,所以说还不如在家里蒸馒,省事又好

那么不知道大家在蒸馒的时候有没有遇到过这样一个问题?那就是在家里蒸出来的馒发硬软塌,并且有的会很软起来粘粘的。那么这到底是因为什么原因呢?是因为面没有发好还是蒸馒时火候没有掌握好?很多人就会问蒸馒应该用小火还是大火,其实我们在买馒或者子的时候也会发现他们在制作的时候蒸气都是比较大的,并且这个速度特别的,因为蒸气可以让生面迅速膨胀成型。所以说其实不管是蒸馒还是蒸子,蒸气都是比较重要的,所以你要控制好火候。

大家其实会发现,如果你用小火蒸馒的话,不管你的馒做得有多么的漂亮精致,最终都会被中小火给破坏。因为用小火蒸出来的馒会塌陷,是啊,并且馒会发硬,起来不会软软的,也没有近到失去了馒,本来有的味道。因为现在大家基本上都已经用燃气了,所以很多人掌握不好火候。正确的制动方法应该是把面团醒好之后放在案板上揉一会儿,这样可以把面团里面的空气排出来。因为揉的时间长,会让蒸出来的馒起来更有嚼劲。然后把面团揉成面团疙瘩。冷放到蒸锅里盖上盖子,第2次发小面团,大约15分钟大火打开,等到冷沸腾之后,你就能听到锅盖上扑通扑通的声音,大火蒸10分钟之后再换成小火蒸10分钟就可以了,蒸好之后我们不要着急打开锅盖,可以利用锅内的温度在馒焖上几分钟,这样蒸出来的馒美味又好。其实蒸馒也不能全程中大火中,因为大火中的话蒸气比较多,滴就会滴在馒上,这样馒也不会很圆润,所以说大家要把握好火候。

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