时间:2017-10-22 14:53:12 来源:晨来美食作者:适量点击:
用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,佐以麻油,辣酱。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。
辅料;油适量,盐适量,蒜适量,花椒适量,料酒适量,辣椒适量,生抽适量,蚝油适量,麻油适量,醋适量
2.切块下过煎至两面金黄。
3.煎好,盛出。
4.锅中下油,爆香葱蒜、花椒、料酒、辣椒、生抽、蚝油、麻油、醋。
5.爆好的汁浇在煎好的豆腐上。
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