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来一块“明顺斋什锦烧饼”，感受天津老字号小吃，满足挑剔的味觉

时间：2019-01-23 17:31:44 来源：地域食记作者：烧饼点击：

导语：来一块“明顺斋什锦烧饼”，感受天津老字号小吃，满足挑剔的味觉

一想到烧饼，最出名的必然是武大郎烧饼，没办法潘金莲太出名了，但说到北方出名的烧饼，那就必须是天津的传统美食明顺斋什锦烧饼，一种香酥美味的烧饼，一种让你流连忘返的烧饼。所以今天小编就带大家感受一下。

“明顺斋”什锦烧饼，是天津饮食业的名特小吃，共创始人叫吕凤祥，六十多年前便在今日纬路浦善里“唯一斋”经营烧饼。一九二五年，山东人王树伦到“唯一斋‘学徒，拜吕凤祥为师，学习制作技术。

一九二七年，王在该店原有的猪肉、白糖、芝麻等品种的基础上，又创制了豆沙、豌豆黄、枣泥、红果、咖喱牛肉、梅干菜、萝卜丝、冬菜、香肠等十来个品种。用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成。

什锦烧饼种类非常多的，想吃甜的有甜的，想吃咸的也有咸的，猪肉的，五仁的，水果馅的。做出来的什锦烧饼外焦里嫩，咸香酥脆。现在在原有的大肉、白糖芝麻烧饼的基础上，又增加了豆沙、豌豆黄、香肠、枣泥、红果、咖喱牛肉、罗卜丝等不同馅料的什锦烧饼。

什锦烧饼的制作方法也很简单，首先将白面粉倒进盆内，然后倒入花生油，边倒边搅拌，使之成为油面均匀，软硬适中的油酥面。然后拿出相应的馅料放入盆内，再加入调料，搅拌成馅。

接着将发酵好的面粉放在有花生油的案板上面，擀成面片，然后将面片从外往里卷，记得在每个面团上揪好一个小圆子，做收口，然后先将馅料放入面团里，在用小圆子碾平收口，最后呢，将饼放置在小火上面，刷花生油，等烧饼两面发黄的时候放进烤盘，烤大概三分钟就能够出炉了。

喜欢吃烧饼的朋友一定对这个小吃毫无抵抗力，因为天津美食中什锦烧饼算是非常有地域代表性的小吃了。有机会去天津游玩的朋友一定要买个什锦烧饼尝尝，一定是外酥里嫩的完美口感呢！

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