不管蒸什么鱼和虾,千万不要用盐腌,多加这1步,鱼肉鲜嫩没腥味

时间:2019-01-17 12:52:44 来源:榴莲美食家作者:鱼肉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

不管蒸什么,千万不要用腌,多加这1步,鲜嫩没腥味!

过了腊八就是年,马上就要过年了,每次到了过年的时候,家家户户都会准备各种各样的美食,过年年夜上的各种“硬”都轮番登场。记得小的时候,家里经济条件差,生活平不高,每逢过年过节的时候,一些都是十分的幸福,现在人们生活条件越来越好了,餐餐都有什么之类的似乎十分的常见,现在人也不稀罕了。

说到大,其中是逢年过节必的,因为有十分美好的寓意,过年过节寓意年年有余。而做法更是多种多样,但是最家常、最受欢迎、营养最不容易流失的还数清蒸。清蒸营养丰富,质鲜嫩美味,最重要的是质含量高。但是很多人在清蒸的时候,其实并不知道怎么正确去除上的腥味,大多数人都选择腌。其实这种做法错误的。因为新鲜的食用腌制之后,会使中间的分大量的流失掉,失去分的,蒸着,不仅起来口感不鲜嫩,最重要的是又柴又美味,反倒腥味会十分重!

怎样才能蒸出鲜嫩美味,而且无腥味的清蒸呢?其实做法非常简单,只需要多加这1步,不管蒸什么质鲜嫩又美味,绝对无腥味儿!

【清蒸

主要食材一条、30g小葱段、30g姜片、20g生抽、30g

做法步骤

首先将买来的新鲜,去内清洗干净注意腹内的膜和脊骨位置去除干净,然后用料酒和生姜擦一下身,然后再用清冲洗干净。接着在身上用刀斜着划上几刀,主要目的是能够让够好的入味。然后在肚子里塞上几片切好的姜片,然后将切好的小葱段平铺在盘底,最后放上处理好的在上锅蒸之前用均匀地涂抹在的身上,这样不仅能够增香还能锁住分,蒸出来的又嫩又鲜。

蒸锅当中加适量,开火,大火将煮沸,然后将准备好的放入蒸锅蒸制7-8分钟即可。出锅后的,我们将肚子中的生姜片掏出来,再在的四周浇上20g生抽或者、撒上小葱即可开

烹饪小提示:

1、不管蒸什么,千万不要用腌。因为食用的浓度高,会脱,再新鲜也会蒸的又柴又没味。同时在处理的时候,万万要记得将腹内的膜和脊骨位置去除干净,这样蒸出来的就没有腥味了!

2、蒸之前,一定要将在身上抹上这一步,又能增香,又能锁保证做出来的又鲜又嫩没腥味。

3、蒸好的,出锅后倒生抽或者的时候,万万不可倒在身上,选择最后放,是因为豉香一蒸就跑掉了,另外要保留蒸汁,这样就能调和生抽的香气,既有的鲜味,又有生抽的香味,最后要的是营养成分不会被破坏掉。

4、蒸时间不宜过长,比较鲜嫩,因此7分钟足矣!蒸的时间太长,反倒不鲜嫩。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告