糖醋、红烧、鱼香、凉拌等各类万能酱汁配方,超实用,吃什么都香

时间:2019-01-12 13:37:27 来源:湘味七七作者:红烧点击:

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还有半个月就要过年啦,相信很多小伙伴都在做各种准备迎接新年。过年时,除了家人团聚,朋友聚餐,年夜绝对也是重戏,今天就与大家分享7款经典酱料汁的调制配方,有了他们,做大绝对信拈来!过年就可以好好露一了。

比例为:1:2:3:4

配料:1勺料酒、2勺(生抽➕老抽)、3勺陈、4勺依次加入碗中,搅拌均匀即可。

按照上面的比例,调好的料汁可以做排骨、里脊等等一切

红的发亮,味浓汁厚的红烧汁配方

配料及做法:碗中放入果 2 粒,八角 2 颗、椒一小把,冰 4 块、生抽 15g ,老抽 10g 、料酒 15g ,清 30g 蒜瓣适量 ,葱段适量,然后搅拌均匀,就可以啦~

适用于:做红烧排骨、红烧牛、红烧、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧肴~

提前备好这碗万能红烧汁,做的速度也了,堪称人红烧神器

随便一炒就是高颜值系列的万能香汁

配料:8g,8g陈,5g料酒,5g生抽,1g,25g淀粉,25g或高

做法:把这些调料混在一起搅匀,炒到最后,把香汁搅匀下锅,火不要太大,以免淀粉炒糊掉,收汁亮即可出盘;

适用于:丝、香茄子、豆腐等等

万能凉拌汁,过年凉拌就靠它了!

做法:蚝1大勺+1大勺+各1大勺+香2大勺+生抽2大勺+子4大勺(或者,下边会介绍做法)+2瓣蒜的蒜泥+葱小米芝麻适量,搅拌均匀。

最近做凉拌如:凉拌藕,凉拌金针菇、凉拌瓜等,一直在用这碗酱料汁,真的是百试不爽。

万能凉拌酱汁之魂——子!

配料:椒面、食用芝麻椒粒、洋葱、大蒜、大葱、桂皮、大料、香叶果;

做法:①将50g椒面、20g熟芝麻、5g适量椒粒混合均匀。②烧至5成,加入香味(洋葱大蒜大葱),炸至浅褐色,充分捞出。③加入香料(桂皮、大料、香叶果)炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将倒入椒面中,搅拌使椒面与混合均匀。

凉拌蘸料汁:

配料:1➕4勺生抽➕1勺蚝➕2勺蒸➕2勺陈+2g胡椒粉+1+2勺

做法:碗底加入香末,圆葱末,青椒段,葱姜蒜末,再加入以上所有调味料,半颗柠檬切成片放里面。(也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁);

三汁焖锅秘制酱汁配方

配料做法:取一小碗,倒入2勺豆酱、2勺蚝、2勺番茄酱、2勺、1勺、1勺淀粉、1勺鸡精,搅拌均匀待用。

焖锅内的类八成熟后,涂上调制好的秘制酱料,开中火熟就可以啦!

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