时间：2019-01-12 13:37:27 来源：爱做饭的小胖作者：小龙虾点击：
说到小龙虾，相信大家都会流口水吧，这几年小龙虾真的是非常抢手的美食了，特别是在炎热的夏季，小龙虾都是人们的首选美食，在炎热的夏天如果没有小龙虾，这个夏天那就是不完整的了，而且吃过小龙虾的人，都是赞不绝口的，那么在小龙虾的做法里，麻辣的小龙虾是最受欢迎的，我吃的最多做的最多也是这个口味的，麻辣小龙虾是小编的最爱啊。
很多人都是在饭店里点上几斤小龙虾吃，其实还是自己做比较划算，而且还干净，那么今天小编就跟大家介绍如何做小龙虾更加美味了吧，说到自己动手做小龙虾，小编就要给大家介绍，我做小龙虾必不可少的两样小众材料：紫苏和木姜子油。
说到紫苏，在南方并不是一个特别稀奇的配料，它经常出现在需要去腥的菜里，比如各种淡水鱼的烹饪，都是少不了紫苏的，紫苏的去腥功能是非常强的，如果想要做一道没有腥味的菜，小伙伴们不妨试一试加入紫苏，真的可以做到去腥的效果。
在来说一说木姜子油，它又叫做山苍子油，在江西、贵州、湖南比较常见，有点香茅的味道，也很像东南亚冬阴功汤里面的味道，这样的植物炼制的油，包装很多的，不知道大家知不知道这样的配料，可能很多北方的朋友们不知道有这样一种食物，可能连听说都没有听说过。
那么接下来小编就要给大家介绍麻辣小龙虾的做法了，首先准备材料：小龙虾、青蒜、大蒜、姜、香葱、紫苏，然后准备香料：辣椒（两种）、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、麻椒，还有油、陈醋、料酒、生抽、蚝油、芝麻油、麻椒油，山苍子油等。
然后就让我们开始做起来吧，往锅里倒油烧热，放大姜块炸一炸，放入准备的所有香料，稍有一点点香味放入小龙虾翻炒，小龙虾有点变色之后，烹倒一点陈醋和料酒，用来杀菌和去腥，加入生抽、蚝油翻炒到有比较浓的香味之后，放入大蒜加少量盐继续炒，加水煮。
我一般水煮5-8分钟左右，水煮其实对虾肉的弹性有损，只是总觉得高温之后细菌会死的彻底，好处是更入味，根据味道加盐，放入紫苏、芝麻油、麻椒油、山苍子油，翻一翻锅里的东西让各种物质均匀，这里的麻椒油根据自己口味选择是否加或者加多少，山苍子油一种云贵川湘少部分地区会使用的调料，味道很呛，爱的人会特别爱。
出锅之前放入青蒜、香葱，翻炒几下就可以出锅了，如果喜欢的朋友可以放进去配菜丝瓜、黄瓜之类的，每次小龙虾吃完之后我都会再煮一碗面，放在龙虾汤里，所以我做小龙虾都会比外面买的汤多一些，从小吃的也都是在最后需要来一碗面，才算是把这一顿小龙虾吃的淋漓尽致。
好了，小编今天就跟大家讲到这里了，不知道麻辣小龙虾的做法，大家学会了没有，如果想吃小龙虾的朋友们现在就行动起来，试一试这种做法好不好吃。
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