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再过两天腊八节了！5种“料”特制腊八粥，控糖减脂，补血养心

时间：2019-01-11 21:25:36 来源：每日养生谈作者：血糖点击：

再过两天就是腊八节了！

腊八这一天，喝一碗用料丰富的腊八粥，既能刺激食欲，又可以增加机体热量，起到暖胃消寒、滋补五脏的作用。但有血糖困扰的朋友很是发愁：

不喝吧？嘴馋！

喝呢？又怕血糖飙升！

有没有一种腊八粥，既能滋补营养，又能兼顾血糖呢？

腊八粥是用多种食材熬制的粥，也叫做“七宝五味粥”。以八方食物，和米共煮一锅，有合聚万物、调和千灵之意。

吃腊八粥，盛行于宋代，但当时用料不多，后来配方不断改良，到了明清时期，腊八粥的制作更加精细。

《燕京岁时记》中有记载“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰（榛子肉）、松子及白糖、红糖、锁锁葡萄（葡萄干），以作点缀。”

如今的腊八粥配方，因各地物产而有不同，但基本用料能达到8~12种。比如：红豆、花生、莲子、桂圆、红枣、芸豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖等。

根据个人需求，可以选择不同的腊八粥搭配。对于血糖偏高者，一般是不推荐喝粥的，但在腊八这一天，想感受节日氛围，解解馋的朋友，不妨试试下面这个粥方。

为高血糖的朋友推荐了一种特制的腊八粥。

【材料】荞麦、燕麦、麦粒、紫米、黑豆

1，荞麦

荞麦，作为营养最为全面的作物，有“五谷之王”的美誉。它具有“三降一疗两通”的作用，即“降血糖、降血压、降血脂、疗胃疾和利尿通便。”

对于血糖高的人，更建议选择苦荞。因为它含有的维生素B2、芦丁以及微量元素铬，是甜荞的几倍，甚至几十倍。所以，苦荞对降糖和稳糖的功能要好于甜荞。

【提醒】荞麦性寒，如果体质偏寒、胃肠功能不好、经常腹泻的人应该不吃、少吃或者是和一些含有热性的食物一起吃。

2，燕麦

燕麦，有“粗粮之王”的美誉，如今越来越受大众的欢迎。它含有丰富的可溶性膳食纤维，其中的-葡聚糖，会在胃肠壁形成一层保护膜，让身体吸收食物养分的时间延长，平抑饭后血糖上升，有助于控制血糖的同时，维持更久的饱腹感。

此外，它还有降低血脂、保护心脑血管、维持肠道微生态环境等好处。

【提醒】市面上不少即食燕麦中可能添加了一些其他成分，建议看清配料表，选用无添加的纯燕麦或者燕麦米。

3，麦粒

麦粒是麦的颗粒。麦粒中含有丰富的膳食纤维，可以润肠通便，延缓血糖上升的速度。

4，紫米

紫米，是水稻的一个品种，属于糯米类。主要成分有赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、铁、钙、锌等，它的营养价值和药用价值都比较高。

紫米中的植物抗氧化成分，有利于防止动脉硬化，保护心脑血管健康；其中的赖氨酸可以调节人体代谢平衡。

【提醒】由于紫米属于糯米类，淀粉含量相对较高，所以在用量上可适当减少。

5，黑豆

食用黑豆能有效降低人体内的脂肪和胆固醇含量，有利于控制体重，减少心血管疾病的并发风险。

而且黑豆富含花青素和维生素E等强抗氧化物质，能有效清除人体内的自由基，有养颜美容、预防衰老的功效；黑豆中的铬，也可以调整血糖代谢。

总而言之，高血糖的人群想要喝粥，宜以燕麦、荞麦为主选，并增加豆类的占比。

怎么煮？

粥不能煮太烂。粥煮得越久、熬得越烂，粥的精细化程度就越高，升糖速度越快，不利于血糖的稳定。

【建议】煮粥前先将搭配的杂粮浸泡6-8小时，方便食材快速熟透。

什么时候喝？

早餐不要喝粥。研究证明，凌晨2时至中午12时，人体血糖普遍偏高，对血糖控制更为不易。

早餐喝粥会加剧血糖的不稳定性，所以建议控糖者在午餐或晚餐时喝粥为佳。

怎么喝？

1，先放凉再加热

粥中的淀粉在煮熟之后会完全分解，加快血糖的上升速度。但将粥放凉至室温之后，淀粉会出现老化并形成升糖速度较慢的抗性淀粉，且再加热后抗性淀粉也不会明显减少。

【建议】糖友可以将粥放凉后再喝，而肠胃不佳者则可以将粥放凉后再加热食用。

2，喝粥前垫垫肚子

粥的吸收速度较快，空腹喝粥，容易引起血糖波动，不利于血糖的正常和稳定。

【建议】

在喝粥前可以先吃一些吸收较慢的食物，如馒头、蔬菜等，从而减缓粥的吸收速度。

同时，喝粥时也可以搭配一些小菜，既丰富饮食、全面营养，又能有效延缓餐后血糖上升的速度。

3，放慢喝粥速度

进食速度也会对血糖指数产生影响。一般来说吃饭时间越长，血糖上升的速度也会相对越慢。

建议糖友喝粥时小口慢饮，喝一碗粥的时间最好控制在10分钟以上。

同一种食物对每个人的血糖影响是不同的，建议高血糖的朋友，在喝粥前先把血糖调平稳了，再注意以上一些小细节就更妥当了。血糖高或血糖不稳的朋友如果喝了粥，一定要检测一下血糖噢。

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