时间：2019-01-11 19:42:35 来源：名厨作者：奶酪点击：
作为世界最大的牛奶生产国，美国奶酪业凭借着高品质和先进技术，不断为餐饮行业提供高品质产品。
这一次名厨试用为大家精选了美国帕玛森奶酪&美国马苏里拉奶酪，这两款奶酪适用范围特别广，沙拉、主食、馅料都可行，更多菜品创意，就在下方厨师们的精彩作品中！
当下的餐饮环境，餐厅氛围越来越轻松，菜品也越来越“轻”，并非分量减少，而是沙拉、小食越来越受欢迎。新趋势之下，用奶酪“武装”菜品，绝对能收到意想不到的效果。
口蘑切为4块，在小铁锅中煎至金黄色，散发出菌菇浓郁的香气，再加入牛肝菌，菌菇种类更丰富。
接下来，奶酪郑重登场，美国马苏里拉奶酪具有很好的融合性，将菌菇们融合在一起，还增加了拉丝的口感。最后撒上美国帕玛森奶酪碎，入焗炉焗至金黄，奶香四溢，金灿灿的色泽更能激发食客的食欲。
另一款小食，意式饺子，颜值颇高，像小花盛放在菠菜汁中，现拆的虾仁、蟹肉，融合美国马苏里拉奶酪，风味温和，绝不会掩盖海鲜的鲜甜之味。
各式主食好搭配，奶香更浓郁
美国马苏里拉奶酪最适合和主食搭配，无论弹性、拉伸性，还是容易褐变的特质，都能够增加质地、口感、色泽的多样性，披萨、意面、海鲜饭，样样在行。
流行度颇高的芝士意面，其实制作步骤特别简单，美国马苏里拉奶酪炒化，加入高汤调成咸香芝士味。意面入锅中，充分裹上酱汁。意面之上，还特意点缀了芒果鱼子，增加了清甜的口感。
西餐中历史悠久的西班牙海鲜饭，也能用美国马苏里拉奶酪“点睛”，扇贝、青口贝、鱿鱼、八爪鱼，众多海鲜在奶酪融合下，滋味交融，同时又多了香滑粘稠的口感。
披萨也是个不错的好选择，美国马苏里拉奶酪更好的融合性，能够将鸡肉、辣味香肠、海鲜、牛肉等各种食材组合在一起，让口感更丰富！
海鲜和奶酪，两者自相遇起就是绝佳搭配，海鲜焗饭、海鲜西兰花焗意粉，无论经典菜还是家常菜，都非常适宜。
新鲜的挪威三文鱼，以玫瑰盐、清酒、迷迭香略微腌制，去腥增香提鲜，煎好定型后，将奶酪盖在三文鱼表面，良好的融合性就此展现。
这道海鲜和奶酪的搭配，确实有点独特，是从中餐酸菜鱼演变而来，鱼柳入味、上浆备用。锅中是黄油爆香葱姜蒜，鱼骨煎香，加入高汤熬制，调味之后，加入美国马苏里拉奶酪，整个汤底带有浓厚的奶香味，回味中又带着一些酸辣。裹着浓郁汤汁的鱼肉，熟度恰到好处。
当然，这次试用中也有厨师打破常规，大开脑洞，像这道西米脆片和红烧芝士丸子的组合，在传统肉丸中加上了美国马苏里拉奶酪和虾肉，裹上面包糠炸制好后，会有拉丝的感觉，充分增加了菜品的体验感。
一左一右的两部分，单拆开都是精彩之作。先是山楂卷中，包裹着美国马苏里拉奶酪，酸甜之下是无法抵挡的奶酪香气。另一侧则是将奶酪制成脆皮，点缀在以香茅草、黑胡椒入味的带子上。两种小食的精彩拼盘，绝不落俗套。
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