京酱肉丝美味的小诀窍,好吃不腻,学会不再去饭店

时间:2018-12-31 17:26:38 来源:一个认真的小吃货作者:肉丝点击:

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京酱丝是一道经典的美味,做出来后可以直接,也可以用豆腐上一点丝,再上点葱或者是,配在一起也是感觉很棒的,不过这道小编发现很多人都是只在店里面过,很少自己在家做,今天小编就带给大家京酱丝自己做的版本,学会了想时自己在家就可以做了。

我们先准备上一块清洗干净后切成小块,然后再切成差不多大小的小丝,就像是平时的京酱丝那样,然后把它们放进盆里,加上适量食用和料酒,然后再给里面打个清,然后速去搅拌2分钟,这样才能更好的让腌入味使口感更棒。

然后给里面再加上一把的干淀粉,让干淀粉把丝均匀的裹住,这样是为了保护丝的分不流失,搅拌的时候向着一个方向搅拌,不要搅着搅着突然换个方向,然后再加上一点植物,这样可以在后面炸的过程中不至于让丝都粘成一团,而且会让丝变得更嫩滑,在裹好面之后,把丝放着备用。

然后给大葱去掉芯并且切成细丝,生姜切成姜片,把一半的葱丝和姜片放在一起,然后加上适量的清,再准备适量豆腐皮放进去泡一会,看着泡的差不多了就拿出来,把豆腐皮折成自己喜欢形状围在盘子上,就像平时京酱丝时豆腐皮的形状那样,自己再家里如果不想用豆腐皮也可以不用。

豆腐皮围在两边,中间扑上另一半葱丝,起锅,等烧到4成的时候加入丝,用勺子搅拌,粘在一起的用勺子打散,炒到丝发出锅控,给锅里面留下底,把底再烧,然后加上3勺子的甜面酱,把面酱炒均匀,把泡葱姜的倒进去,甜面酱化开后给里面加上适量的料酒,,鸡汁,不停的搅拌开,之后再加上一点的淀粉,等着汁变粘稠后把丝放进去翻炒均匀,看着差不多了就可以出锅了。

今天给大家带来的是京酱丝的家常做法,我们再见。

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