时间：2018-12-31 13:45:42 来源：ShanghaiWOW作者：火锅点击：
提到四川火锅，
最先想到的大多是牛油锅底。
而在千江万水的巴蜀之地，
用火锅料理珍贵河鲜，
才是精髓之所在。
誉八仙集团新开的火锅店，
用川味锅底料理四川江鲜，
在魔都可以算头一家了。
取鸳鸯华彩浸染，
摩登中国风的“艺术馆”，
探寻藏匿于山水间的奥妙灵黠。
但懂江鲜的老饕说值！
鸳鸯华彩浸染的摩登餐厅
挂着收藏级展品的艺术馆
饱和度超高的红色，充满了张力和戏剧性，高调而又醒目。但却低调的将餐厅与外界空间分割开来，让人忍不住想一探究竟。
如古老星球般的吊灯，赋予空间无限的遐想，好像可以容得下整个乾坤，带着些许的神秘，犹如开启一场古老的巴蜀秘境之旅。
在转身之间，眼前又瞬间切换成另外一副模样。如万花筒般的彩色玻璃，把整个餐厅渲染的极致夺目，据说白天日光照射进来，还会像龙宫般浪漫。
这是誉八仙集团的又一家新店，在设计上可以说从来就没有失手过。家名“火鸳鸯”，也顺带着借鸳鸯的华彩，把整个餐厅都浸染其中。
无数的细节都耐人寻味，显得古老而又摩登。金漆雕花的龙头椅，在新年一年的初始坐上去，应该也会博得一个好彩头吧。
店内挂着无数收藏级的摄影作品，来自和盖·伯丁齐名的摄影艺术家丹尼尔·罗里欧，称得上是一场小型艺术展了。
店内空间用巨幅屏风做隔断，屏风上还绣着形态各异的鸳鸯图案，充满殿堂般的仪式感。
还有餐厅最里处的霓虹灯，来过的朋友都喜欢在这里自拍一张。鸳鸯还有“中国官鸭”的称号，店家说寓意“好食成双”，那吃完拍完也要“好事成双”鸭！
魔都首家四川江鲜火锅
藏匿于山水间的奥妙灵黠
四川火锅多以重型的牛油麻辣锅底为主，但这里则用招牌泡椒红锅去提升江河海产的鲜味，也算是对中国菜系的一次创作与突破。
不喜辣锅的这里还有番茄锅，选自新疆的番茄不加水熬制数小时而成，口感酸甜浓稠，味道非常浓郁开胃。
单单是拿来当一锅浓汤也来喝也是非常满足，我们一桌子的人都喝到停不下，甚至要求服务员打包带回家。
这里的蘸料是用锅中的汤底现场调制的，有特调酱汁、牛肉汁和油碟多种选择。每桌都有专人服务，哪种食材搭配哪种蘸料，也都会有人告诉你的。
既然是魔都首家主打四川江鲜的火锅店，那当然要尝试一下这里的招牌，据说这里的江鲜全部是四川直接空运至上海的。比如这在菜市场也售价上千元每斤的石爬子，一般生长在山涧或深潭之中，不是老手还真的很难摸到，绝对的野味，价格自然不菲。
用上海话形容石爬子的味道，那首先就是鲜掉眉毛。肉质细腻爽滑，入口即化，犹如嫩豆腐一般无渣，但却满口留香。
来自金沙江的黄沙鱼，也是长江上游的珍贵江鲜，地处下游入海口的上海，还真不多见。店员还会按照地理位置介绍不同的鲜味，很是有趣，一顿饭还能涨姿势。黄沙鱼口感细嫩，几乎没有鱼刺，吃起来非常痛快。
娃娃鱼 388元／KG
还有这道有着“水中人参”的娃娃鱼，国家级的野生保护动物，但是不要紧张，野生娃娃的第三代繁殖，然后经过人工驯养之后，是可以食用的。
忍不住一直用肉质细嫩来形容每道江鲜，但这就是江鲜的最大特点。不仅味道鲜美，还含有大量的蛋白质和微量元素。饮食养生一直都是古老中国饮食文化的其中一部分。
如果你在四川吃过火锅，那么一定少不了这份黄蜡丁。是巴蜀地区常见的江鲜之一，虽然没有前面的那么珍贵，但是滋味的鲜美却不差分毫。
除了各式只有在四川才吃得到得珍稀江鲜，这里还更有地道的川式火锅配菜，比如这盘秘制的牛舌，裹着红色的辣椒油，看得身边祖籍四川的朋友眼睛直放光。
已经被在坐的四川小伙伴鉴定完毕，地道的川味没错了。腌制的非常入味，涮煮之后香辣浓郁，泡椒的锅底让辣味变得回味无穷。
用时髦方式呈现民俗风土
在不同饮食文化圈相互交融的今天，打破食物的地域性，用时髦的方式呈现一方风土，着实让人喜闻乐见。在这里落座后，有着五年表演经验的姑娘用长嘴壶上来沏茶，让人看得如痴如醉。
从香槟到白葡萄酒再到红葡萄酒，从未想到四川火锅也可以有如此完美的餐酒搭配，简直一副Fine－dining的做派。
对于爱吃海鲜的人，这里当然也少不了那一口生猛海货的滋味，象牙蚌、东星斑等等完全不比港式火锅少，也更别有一番滋味。
来自澳洲的M9和牛，几乎是每顿火锅撑台面的硬菜，不吃上一口总觉得缺点什么。大理石分布的花纹，总是让人抵不住诱惑。
轻轻涮煮几下，就可以品尝和牛原本的味道。入口即化的感受，是M9和牛肉最大的特色。
吃完江鲜和海味，饕餮客忍不住要对山珍下手了，野菇拼盘里的每一类，都不是糊弄人的，鲜得犹如还带着山林里泥土的芬芳香气。
接近尾声，店员神秘的拿上来一道店里的另一个“招牌”—臭豆腐。闻起来的滋味确实难以描述，但是入口真的还不错，回味悠长，有胆推荐可以尝试一下。
按照惯例最后以甜品收尾，富有川式特色的小甜甜豆花，表面淋上一层焦糖，让清新的味道，多了一层浓郁的口感。
一顿饭下来人均价格略高于一般的川式火锅，但是贵在海河鲜上也是物有所值。不过这里还有午市套餐，人均大概在二百元左右，而且河鲜海味一样都不少，可以算是性价比之王了。
火鸳鸯YUANYANG
地址：徐家汇路268号2F-23铺（LuOne凯德晶萃广场）
电话：021—63159666
人均：450元
营业时间：周一至周日 11:00—22:00
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