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胡椒粉和白胡椒粉有区别吗

时间：2018-12-31 12:15:57 来源：大众养生网作者：胡椒点击：

文章导读

生活当中很多人不明白，胡椒粉和白胡椒之间的区别，因为我们在购买胡椒的时候，会发现市面上出售的胡椒有黑色和白色两种，但是看起来没有什么不一样的地方，最主要的是感觉气温都是差不多的，其实胡椒粉两种之间有很大的区别，而且调味出来的感觉也是不一样的，需要看看下面的这篇文章。

分类

胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好;黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较谈。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好;白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。

营养成分

1、 胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

2、胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品之一。

生产制作

胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。[1]

食用指南

1.黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。

2.鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

食疗

作用

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经;有温中下气，消痰解毒的功效;

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

1. 温中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;

2. 醒脾开胃:本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。

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