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皮白香软的馒头，不单放碱水，教你“3步”诀窍，味美更营养

时间：2018-12-30 19:00:44 来源：我爱美厨房作者：馒头点击：

馒头是中国最传统面食之一，不仅北方人喜欢吃现在南方人也越来越喜欢吃馒头了。好吃的馒头白白胖胖，松软可口。但是我们自己的做的馒头却软塌塌的看着没有什么食欲，很多人都想蒸出美味又好看的馒头，光放碱水是没有用的，可以在做的过程中多加3步，馒头好看，味美更营养。

第一步：在发面的时候，想要馒头蒸出来是白白胖胖的，在和面的时候可以多放一点纯牛奶和白糖。纯牛奶又增色的效果，而放白糖可以加速发面的时间。冬天发面的时候，可以把面团放在暖气旁边，没有暖气的地区，可以用温水恒温泡着放面团的盆子，注意无论用哪种方法，都要把面团给密封好。

第二步：蒸馒头的时候，不要把刚揉成型的馒头给直接下锅蒸，要进行二次醒发，在面团上滴上几滴纯酿的白酒，这样馒头二次发酵更加充分，而且蒸出来的馒头也会更香浓软糯，吃起来也才会更有弹性。第二次醒面，最好在10分钟左右后，再下锅煮。馒头蒸好之后也不要直接出锅，关火后让馒头焖3分钟，不然馒头很容易塌掉。

第三步：在蒸馒头的过程中，如果你观察到馒头发黄了，那你要注意可能是发面的时候碱水放多了，要不就是发酵发过头了，不要放弃，这时还有挽救的办法，就是在蒸馒头的水里面加上几滴白醋，这样酸碱就能中和了，蒸出来的馒头不仅不会发黄，而且也不会有碱味了。

其实做馒头就像是一场化学实验一样，哪一步有问题了，总有挽救的办法，只要我们留心观察，找到解决办法很简单的。皮白香软的馒头，不单放碱水，教你“3步”诀窍，味美更营养。

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