臭豆腐大家都喜欢吃,臭猪肉你敢吃吗?

时间:2018-12-29 19:51:04 来源:美食E族作者:猪肉点击:

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豆腐是我国一种传统特色小,在我国很多地方都有豆腐不同地方豆腐制作方法是不一样的,起来的味道也不一样,但是都有一个共同点,那就是“闻起来起来香”,让很多人都喜欢豆腐。今天为大家介绍一种和豆腐很类似的美食,它就是,听起来就有一点吓人,今天为大家介绍一下

是四川雅江扎坝人的一种特色美食,在一般地方是见不到的,更别说是了。也可以叫旧猪或是陈猪,一般人光听到这个名字就会觉得恶心了,而四川雅江扎坝人却很喜欢,把它作为居家待客的最高珍品。在当地家家户户都会熏制,要是猪熏制的时间越长,那就越珍贵,最长的可达30余年。四川雅江扎坝人的贫富就体现在上,家里的熏制的越多,熏制的时间越长,就说明这家人越富裕。

现在为大家介绍一下制作过程,四川雅江扎坝人把猪养肥后,就会叫上几个人,用牢固的绳子套在猪颈上,把猪活生生的勒死。在猪的部用刀切开一个小口,将猪心脉切断,让猪中的全部流到内里面,再把所有的内从小口取出来。所有内都取出来后,用麦子和青稞等东西把小口子缝起来,再用东西把猪的七窍塞住,往里面吹气,一直吹胀为止,再把它埋在麦糠中10天左右,主要是为了吸干猪身上的分。10天过后,把它取出来,挂在灶台上面的房梁上,让烟熏数年,一般都是熏制10年以上,最高可以熏制30年。

相信不少朋友看到熏制过程后,都有一种很惊的感觉,熏制这么长时间肯定是很的,这能吗?四川雅江扎坝人可把宝贝,他们会用刀子把切成小块,有时候直接生,有时候也会煮着,味道还是很不错的,除了有味之外,还有一种浓香味。如果大家去四川雅江扎坝做客,主人用款待你,你敢吗?

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