最大众、最好吃的家常菜~

时间:2018-12-29 01:28:39 来源:好吃易做的家常菜做法大全作者:放入点击:

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红烧

原料:猪五,八角,桂皮,蒜,姜,酒。

做法

1、猪放进锅里加煮5分钟,撇去浮沫。

2、取出猪,切成小块。

3、准备一大勺,一小勺,一小勺,八角一个,蒜6瓣,姜3片。

4、锅里倒入适量,烧到七八成

5、加入一大勺,用勺子不停的搅拌,等起大泡后,泡泡再下去,融入中立即倒入切好的猪块。不能早,也不能晚。一定要把握好,这个步骤是做出好的红烧最关键的一步。

6、倒入块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上色。

7、然后再倒入,一定要加,这一步是红烧软烂的最关键步骤。放入,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入几滴酒。小火炖30分钟。

8、30分钟后放入,搅拌收汁,一道软烂,好而不腻的红烧就做好了。

原料:猪后木耳、竹笋、剁椒。

辅料:大葱1根、姜一小块、1小勺、2小勺、3小勺、淀粉4小勺、温半碗。更多精彩搜公众号:美食工坊

做法

1、猪切成细条。

2、放入小盆中,放入2小勺淀粉,滴入几滴食用,搅拌均匀备用。

3、竹笋切成细条。

4、木耳泡发后,洗净,切条。

5、大葱切小段,姜切碎。

6、锅烧,放入丝炒散。

7、放入剁椒炒香。

8、放入葱段和姜末,翻炒均匀。

9、最后放入笋条和木耳翻炒,炒至八九成熟

10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁(1勺、1勺、2勺、3勺,淀粉2勺,倒入温搅拌均匀)

可乐鸡翅

食材鸡翅中,可乐,八角,料酒,姜,葱段。

做法

1、鸡翅洗净,入葱姜中煮沸捞出,沥干份。

2、锅内放少许,放入鸡翅

3、煎至外皮两面泛

4、倒入可乐没过鸡翅即可。

5、加入、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。

6、炖至汁浓稠即可。

排骨

原料:猪排骨,葱,姜,蒜,八角,椒,,料酒,芝麻,冰

做法

1、排骨切小块,冷下锅,开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,椒,加少许,几滴,转小火炖40分钟左右。

2、 捞出排骨,沥干分。

3、盛出一小碗排骨备用。

4、锅中,加适量炒出色。

5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,

6、加入排骨,转小火20分钟左右,然后开大火收汁。

7、 收汁过程中加入少许冰,汁收干后沿锅边再倒入少许,出锅,撒上芝麻

红烧茄子

原料:茄子2个,青椒3个,大蒜半,老抽2小勺,2小勺,2小勺,淀粉3小勺,一勺半,小葱1根。

做法

1、茄子洗净切小块,放进盆里撒上一小勺,腌20分钟,侵出一部分分(炸茄子的时候可以省)。

2、控出茄子的分,放入锅里炸(不用太多,倒入比平时炒多一倍的就可以了)。

3、炸至茄子表皮金,盛出,沥干备用。

4、青椒切块,葱、蒜切碎。同时用一个碗调好料汁,老抽2小勺,2小勺,2小勺,淀粉3小勺,一勺半,最后倒入半碗清搅拌均匀。

5、锅倒入少量,放入葱、蒜炒香,再放入青椒翻炒。

6、倒入调好的料汁,开小火,用勺子不停的搅拌。

7、汁粘稠时倒入炸好的茄子,大火收汁,待汁开始粘锅时盛出即可。

宫保鸡丁

原料:鸡生米、瓜、大葱、红干椒、椒、生抽、老抽、、淀粉、料酒。

做法

1、鸡剔骨取,切成小丁。

2、用料酒一勺,食用半勺,半勺,淀粉一勺,腌渍十分钟入味。

3、大葱切成2厘米的小段,瓜去皮切丁。

4、生米用泡软去皮,沥干分。然后放入锅中炸至表变焦,捞出备用。把腌制好的鸡丁也放入锅中炸一下,捞出备用,

5、锅中留余,放入干红椒和大葱段炒香,放入鸡丁和瓜丁翻炒,然后放入调料2勺、2勺、生抽老抽各1勺,适量

6、不停翻炒,最后放入生米,倒入淀粉勾芡收汁即可。

注意事项:做宫保鸡丁想要好,一定要用鸡,鸡更好,更嫩。生米一定要在起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响生米的酥脆感。

麻婆豆腐

原料:豆腐椒豆瓣酱,猪末,香葱,,还有一碗

做法

1、豆腐切块 。

2、锅烧,放入末翻炒。

3、放入椒豆瓣酱,翻炒均匀,放入适量,放入一碗

4、最后放入豆腐翻一下,改小火炖5-10分钟即可。

5、最后收汁,装盘,撒上葱

红烧排骨

原理:猪排骨,葱,香叶,姜,蒜,桂皮,大料,,冰酒,冷

做法

1、排骨凉下锅,不盖锅盖煮开。用凉是为了将排骨中的尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会煮出沫子,将沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3、 冰敲碎。

4、锅里放一点点,放入冰,用小火炒色,火一定要小。

5、小火熬,熬到的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6、把焯过的排骨倒入和一起翻炒。

7、 倒入少许上色。

8、 放入大料、香叶、桂皮。

9、姜片、葱段、拍过的蒜。

10、倒入半碗酒。

11、倒入没过排骨。

12、盖上锅盖转小火炖40分钟。

13、 汁还有三分之一时调入,中火收汁。出国盛盘

回锅

原料:五,青蒜,葱,姜,蒜,干红椒,椒,郫县豆瓣酱,料酒,

做法

1、带皮五下锅加入葱段、姜片、椒7、8粒,适量煮开。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3、将切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

4、将青蒜的色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

5、炒锅上火,加很少的煸香椒、椒及葱姜蒜片。

6、下入片煸炒,至颜色变透明,边缘略微卷起。

7、将拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红

8、适当的加入少许或甜面酱调色,与片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜,点少许料酒,调好味道即可出锅。

原料:猪里脊或小,料酒,淀粉,椒,生,,葱,姜,蒜,韩式椒酱,鸡精,

做法

1、葱,蒜,椒,洗净切碎待用。

2、猪里脊洗净,去筋皮,切薄片。

3、将切好的片放入大碗中,加入少许食,料酒,和清搅拌匀。

4、将片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。

5、将叶子大片,帮切片备用。

6、锅里,下入椒炒香。

7、捞去椒,下帮子煸炒。

8、当帮子发蔫,放入叶子煸炒。

9、炒至叶8分熟,盛入大碗待用。

10、锅里加清煮开,放入姜末,椒.加适量的韩式椒酱,加六月鲜,加.鸡精.等调料煮开。

11、放入腌制好的片滑散,大火煮至片变

12、将煮好的片倒入装的大碗里,撒上椒,生。

13、锅倒入,浇在片上,撒上蒜末,葱即可。

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