炒牛肉只知道腌制?饭店大厨:多加“这1步”,牛肉滑嫩入味!

时间:2018-12-28 18:26:29 来源:美食杰官方作者:牛肉点击:

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是非常好的食材,我家每周都至少会一次牛。牛中的质、氨基酸,比猪更接近人体需要,可以提高人体的抗病能力,具有补、滋补等作用推荐大家常哦。很多人在炒牛时,会将牛炒老,影响口感。炒牛只知道腌制?店大厨:多加“这1步”,牛滑嫩入味!牛腌制是必须的,我一般都是用、料酒、生抽、淀粉、耗进行腌制。除了腌制,“这1步”也很重要,那就是要逆着牛的纹路横切片,将牛纤维切断,这样牛炒出来才会嫩嫩的。今天小编教大家一道芹炒牛,赶紧学起来吧,记得转发收藏哦。

炒牛

By 深念

配料:

300克、芹 300克、朝天椒 60克、蒜 4瓣、食 适量、精 适量、料酒 适量玉米淀粉 一勺、生抽 少许、耗 少许、老抽 少许、砂锅 一个

烹饪步骤

1.准备好所需要的所有食材

2.牛洗净,因为牛纤维组织粗,一定要逆着纹路横切片,将牛纤维切断,才能炒起来嫩嫩的。

3.切好的牛放入、生抽、料酒、耗玉米淀粉,用将牛调料抓匀,腌制大概10-15分钟。

4.芹洗净泥沙,去根,摘掉叶子,将芹茎切段备用。朝天椒洗净去蒂,切碎,大蒜子去皮切碎备用。

5.砂锅洗净,开大火烘干分,往砂锅里倒入适当食用不是很的时候倒入牛

6.不停翻炒至牛变色。

7.倒入切好的芹,翻炒几下。

8.加入椒碎和大蒜末,不停翻炒,加入适当老抽和调味,用锅铲翻炒均匀。

9.全部材料炒熟后,关火。

10.将芹炒牛盛出,即可食用

烹饪小贴士

1、因为牛纤维组织粗,一定要逆着纹路横切片,将牛纤维切断,才能炒起来嫩嫩的。

2、牛中含有丰富的质,氨基酸。其组成比猪更接近人体需要,可以提高机体抗病能力,对生长发育术后、病后调养的人在补充修复组织等方面特别适宜

3、寒冬食牛,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫久病及面目眩之人食用

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