时间:2018-12-28 10:01:26 来源:醇味坊作者:凤爪点击:
在广东,“饮茶”二字,并非如字面所说喝喝茶而已,而是一群人配着小份精致的点心,品着普洱、寿眉或者白牡丹,边吃边聊的休闲粤式饮食文化。在广式茶楼中,出场率最高的必然是豆豉排骨跟凤爪了。
凤爪其实就是鸡爪,它的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
在南方,凤爪可是一道茶楼名菜,皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人。所有表皮是那种肉肉的,又带着淡淡的筋道。这是别的地方没有的滋味,只有广东茶楼的凤爪才有那味道与口感。
步骤:
热油将鸡爪表皮煎至起泡,这里的油可能溅得比较厉害,大家要注意保护自己哦
煎好的鸡爪过一遍冷水
另起一锅,放入鸡爪、香料袋生抽、老抽,大火煮开后调小火慢煮,煮至鸡爪软烂即可享用
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