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这碗卖了23年老老头馄饨，是无锡人钟爱的老味道~

时间：2018-12-27 17:52:36 来源：食食课课作者：馄饨点击：

都说越接近生活的烟火味

越不容易被人遗忘

这小小的一碗老老头馄饨，亦是如此

在过去20多个春秋里

抚慰着无锡一代又一代人的心灵

...

01 老老头馄饨的故事

不靠噱头，只靠口碑

1995年的5月，吴师傅在民干路北侧摆放了一块门板，几张小木凳，这便是老老头馄饨的发源地。画风粗犷却因用料精良引来不少食客，便逐渐有了一辆旧三轮和三张木台子。

谁知生意越来越好，更是引来了电视台的人采访。老老头馄饨一炮而红，来往客人也越来越多，吴师傅为了不干扰居民生活和交通，2016年在惠泉花园255号开张了第一家老老头馄饨店。

现在馄饨店的生意基本已由他的儿子来接手，老老头馄饨的美味也会继续传承，温暖一代又一代的无锡人。

02 做法二十三年如一日

捏一只馄饨，忆一段过往

老老头对于馄饨馅料的制作十分讲究，为了保持馄饨细腻的口感，精选新鲜的猪前腿肉，手工去筋，将其速冻2-3小时后切块剁碎。

相比一般的馄饨皮而言，老老头的馄饨皮偏小、偏薄，却更加有韧性。包馄饨的事情是由吴师傅儿媳操办，行云流水的手法，将每只馄饨的馅料都分布均匀。

店里用来装馄饨的搪瓷碗是老老头的标配，一股怀旧的气息扑面而来，让人忍不住回忆起八十年代的那些事......

03 两种吃法，任君选择

一碗无锡人钟爱的老味道

老老头只卖两种馄饨——汤馄饨和拌馄饨，分大、中、小size。馄饨的个头不大不小，每只都是圆润饱满，小编坐在店里时不时听见有人喊“老板，来一份拌的，再来一份汤的。”

汤馄饨

汤馄饨作为馄饨中的“经典”，一直备受人们喜爱。将生馄饨放在沸水里煮几分钟后，放入猪油、干丝、虾米、青菜、调料，一碗热气腾腾的汤馄饨就大功告成啦~

简简单单的配料调出的汤头十分清澈，还泛着猪油“blingbling~”的光泽，鲜美不油腻，小编忍不住又多唆了几口汤。

白玉般的外皮晶莹可爱，又软又滑，筷子根本夹不住，小编索性就着勺子一口咬了下去。

薄薄的馄饨皮里透出粉嫩的肉馅，一口下去连皮带肉滑进喉咙，爽滑鲜嫩的很，吃完感觉身子都暖和了起来。

拌馄饨

拌馄饨很符合无锡人偏甜的口味。与汤馄饨直接煮不一样，拌馄饨是要将馄饨先煮熟，捞出后放入酱油、猪油、糖等调味料进行搅拌，老板还会贴心的送上一份清汤。

搅拌的过程中，每只馄饨都浸润了卤汁，颜色超级诱人，看得人口水都快流出来了！

就着卤汁咬上一口，馄饨皮入口即化，咸中带甜，甜中带鲜。

一口一个，根本停不下来，满嘴的猪油香却丝毫不感到腻。一问吴师傅才得知他们家特制的猪油中加入了料酒和生姜去腻解腥，吴师傅太用心啦~

推荐CP：嗜辣星人可以尝试一下他们的特制辣椒酱。

04 每日限量的秘制小食

独家美味，值得一试

除了老老头两款馄饨以外，他们家的小食也是让人赞不绝口，来往食客吃完馄饨还要打包上一份带走。

烤猪蹄

相比外头的整块烤猪蹄来说，老老头贴心地将猪蹄切成小块放在热油锅里炸，方便客人食用。

烤猪蹄经过秘制卤料的腌制，连骨头都散发着诱人的香味。猪蹄被炸得外酥里嫩，Q弹的肉质，入口即化，简直好吃到想尖叫！

秘制鸭脖

重要的事说三遍，趁热吃，趁热吃，趁热吃！不是因为凉了就不好吃了，而是它还没凉，就会被抢光。答应我，你一定要点！

秘制鸡翅

这个鸡翅的口感是真的很销魂，肉质松软，光看着就很诱人了~

其实老老头馄饨能吸引新老顾客那么多年

不仅仅是因为它23年不变的用心

更是因为无锡人钟爱这份质朴的老味道~

【山北门店】

地址：无锡民干路255号天禾堂药房正对面

（惠泉花园沿街商铺）

源于无锡美食情报站，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。

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