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天津这份地道潮州“荷叶蒸饭”，有人不惜横跨几个区也要pick！

时间：2018-12-26 11:10:57 来源：大众点评精选作者：荷叶点击：

潮州菜在美食家蔡澜心目中有多重要？

在他列出的“26种死前必吃清单”里，

潮州菜就占据了2席。

而在天津想要吃到正宗的潮州菜，

不得不提到这家店

鑫牛餐厅

由于老板强哥个人超爱“海货”

为了保持那股子“鲜甜味”

海钓上岸后，

立马冷冻锁鲜，

装箱发送到餐桌上~

这份饭里巨型腊味不止一个！

荷叶腊味蒸饭

不满足于煲仔饭的好味，老板推出了荷叶腊味蒸饭。既能吃到煲仔饭的中腊味的咸香又能吃到荷叶的清香。

★第一蒸

只放荷叶与白米，放入蒸箱，让荷叶的香气慢慢渗入进米中。

★第二蒸

待米蒸至八成熟，此时米饭已然散发着荷叶香。一整只腊鸭腿，手掌长的烧腊与叉烧统统放在米饭上。

此时，腊味中的油脂慢慢渗入到每一粒米中。腊味已经变得晶莹通透起来~

★第三蒸

将蒸好的腊味切成小块，放入青菜。再次放入蒸箱蒸制几分钟即可~上桌的时候还有缕缕的白烟冒出，浓郁的荷叶清香弥漫在空气中，忍不住马上开动！

开动前，淋上特制酱汁，拌匀。下层的米饭吸收了腊味的咸香，还带着荷叶的清香，软糯可口。

闭眼都不会点错的经典潮州味

烧鸭

色泽红润，皮酥脆肉嫩而不柴且不腻，皮的那种感觉是和全聚德那种烤鸭脆皮完全不一样的口感。配上梅子沾酱特别的好吃~

值得一提，胖虎和同事吃到口的时候，烧鸭有些冷了。但是！！！完全没有影响口感，皮依旧脆，肉质不柴，没有腥味。烧鸭队得分！

秘制炒滑鸡

选用广东清远鸡，骨小肉嫩。很适合用来做炒滑鸡。剁成块后下锅翻炒，还要加入店家秘制的酱料，不一会儿便能出锅。

鸡肉入口滑嫩，不费什么劲，轻轻一嘬就脱骨了。鸡肉滑滑嫩嫩的，酱味比较明显，一咬就能感觉到酱汁往外淌。

咸鱼茄子煲

虽然店里主打的是潮州味，但是茄子煲的点击率非常高！可见大厨家常菜的手艺深受大家喜欢。

泛着油光的茄子，被炖得绵软吸足了咸香的汤汁，让你忍不住一连吃上好几口。真的很下饭，要为茄子煲打CALL！

蜜汁百合扣金瓜

南瓜本身软软糯糯，栗子与百合的加入让这道菜口味更佳香甜。桂花蜜汁增加了甜蜜的层次。相信这道菜会深受女孩子和小朋友的喜欢！

一整颗南瓜，里面塞满了一颗颗剥好完整的栗子，一口下去三种不同味道的甜融化在嘴巴里，超满足！

煎酿三拼

这个特别有小时候的味道，苦瓜，青椒以及蘑菇里面分别酿如肉馅，煎制到肉馅表面金黄，就可上桌啦~

蔬菜的清香，肉馅的肉香，互相融合地很到位。

例汤

真的是诚意十足的例汤！选用猪脊骨煲制浓汤，加入玉米和胡萝卜提升鲜味。

深冬，一碗浓汤进肚，整个人都暖和起来了。偷偷说，胖虎和同事喝到见底！

纯正老港味打边炉

锅底是港式火锅的灵魂，这款五指毛桃锅底，足足加了十余味食材！骨汤因为长时间熬制，汤底质地浓厚，每舀一勺都能闻到淡淡的牛奶香味，细品还有回甘。

特色清远鸡

选用以皮薄骨软而著名的清远鸡，世博会上都可以看见它的身影！堪称鸡中白富美，肉质那是一绝！

鲜嫩滋补的打边炉~和小伙伴围在一起吃着根本停不下来！整个人都暖起来了。

中山脆皖鱼

港式火锅对食材要求极为苛刻，这些就是证明！吃的就是一个鲜！现吃现杀，才能体现出港式火锅的养生滋补。

脆皖鱼肉在翻滚的锅底中烫大概10秒就可以吃了，香嫩鲜美的鱼肉稍微带一点清脆的口感，包裹着五指毛桃汤底的滋补清香，其中的滋味只有亲自尝过才知道。

鱼肉往五指毛桃汤底中里面翻烫几下，鲜嫩的鱼肉伴着五指毛桃锅底的奶香，美味的同时把鱼的营养成分都锁在鱼肉里了。

吃打边炉当然少不了正宗的潮州豆酱料！这家店还准备了顺德姜汁料和湛江的沙姜小料以及秘制辣味小料！每一款都吃出不同风味~

潮州牛筋丸

潮州牛筋丸的名气不必再说，口感超弹，肉质爽脆！不好意思，这一盘我都要承包了！！

炸支竹

这是店内的很受欢迎一款小吃，豆腐皮很薄、脆，拿在手里稍不注意就会碎下一小块。烫熟后，豆腐皮变得很软，蘸上酱吃起来更有味道。

时蔬拼

特色套饭

没想到最后的绝杀竟然是汤泡饭！靓汤加米饭鸡蛋和蔬菜制作美味套饭，还有广东冬菜和大头菜佐餐将套饭的味道更激发到极致~

藏身恒基广场的地道粤式餐厅

一进门就给你一种香港老式餐厅的感觉，全透明的厨房，半面墙壁的生鲜。

正值圣诞月~店里都装饰起来啦！很是温馨。

餐厅还有4个高私密性的包房，最大包间最多可容纳16人。地点就在友谊路16号恒基广场A座二层 A2-13C 哦~家庭聚会、朋友聚餐或者商务洽谈都可以选择这里哦~胖虎想下次和办公室的妹子们一起来~

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