这些在威海人心中不可磨灭的味道,你吃过几种!

时间:2018-12-23 19:45:32 来源:威海市广播电视台作者:威海点击:

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每个人的心中总有一些不可磨灭的味道

身处异乡的时候会想念那种味道

再次到的时候会自然有一种满足感

这种味道可能是妈妈做的

也有可能是一代一代威海人

从小到大都在的味道...

食物在威海人看来不只裹腹那么简单

威海人对不同食物有着不同感情

不信你看!

豆面粑粑

玉米子遍及北方很多地方,而豆面粑粑当属其中的珍品也是威海美食中特色之一。

玉米和新豆按三比二混合,于石墨上磨出,以半烫面,反复以拳捣杵,掐少许面放于面,漂浮不沉方算合格。

锅内添少量,加至嗞嗞有声时团面糊在锅边,面团柔软,向下略沉后呈上扁下圆的形状,至粑粑后,底层焦酥脆,上层松软香甜。

俚岛炸糕

清咸丰年间由荣成俚岛镇李有忠所创。其行为直径7厘米左右的小圆,以面粉为皮,汁。

俚岛炸糕皮薄而均匀,汁多而点滴不漏,外酥里嫩,香甜不腻,百不厌,远近闻名。

文登葛家拉面

葛家拉面在威海文登已有上百年的历史。1936年以前,共有10多家主营拉面的馆,其中以“增顺馆”于树滨的艺最好。

分和面、摔拉、做三道工序。和面是关键,春夏温度变化、碱的比例均有差异。摔拉时,两用力均匀,可拉成扁条、圆条等将陈面炒,加入,开锅后放入韭、葱、香片,煮沸成

面条细而韧,色味俱佳。明国时期文登的育生栈王双林的拉面柔软和中空,誉为文登城内第一。

杠子火烧

杠子火烧也是老威海的传统面食。冷面经反复压搓成硬面,制成边厚中薄的圆形,中间隆起一凸,边缘用刀背压痕,缓火烤而成。

烤熟的火烧极硬,中间扎口穿绳便于携带。建国前,以汪疃、高村集的杠子名声最高。现有零星制作

威海千层

千层,又称家常。用冷面、烫面各半混合揉匀,擀平抹、葱,在卷起压扁,擀成薄用加的平底锅或圆底锅烙熟即成。

熟时略摔几次,食用时提中间一抖,便层次分明。

威海的环翠区、荣成、文登、乳山等地的喜有“媳妇”“被窝”、“抓果”、“体己干粮”等不同的称呼。

乳山的喜最大;荣成的喜虽然最小但是用最多;滚边的文登喜好看;环翠区的喜也叫抓果,不大,是四方形的。

乳山的喜就更出名了,不加一滴,不加任何添加剂,此方法流传百年。在威海结婚时或是参加婚礼依然可以到如此美味

乳山沙滩糕饺

在乳山南部沿海的沙滩乡民间诸多小久负盛名,其中尤以糕饺独具风味。糕饺是沙滩古代劳动人民创作的一种面食,其制作方法世代相传。至今,沙滩乡千家万户逢年过节,娶媳嫁女都必制糕饺。糕饺的制作颇为讲究、费工。糕饺皮为椭圆形,用纯麦面发酵擀制而成。蒸熟的糕饺要等凉一凉才能急的小孩出烫嘴的话。凉合适的糕饺香甜可口,回味无穷。

乳山育黎刀切面

育黎刀切面是乳山市育黎镇的特产。刀切面是一种既常见又普通的食,可以说家家会做,人人常,但乳山市育黎镇制作的刀切面却独具风味,在境内外颇有名气。

育黎刀切面之所以优于普通刀切面,有不少独到之处。其一,讲究刀法,做工精细,刀切的面条细而均匀,可与现时的机切面相媲美。其二,讲究配料,普通刀切面调面只兑、碱,外无它料,而育黎刀切面在调面时,除了兑、碱外,还要加掺加食等其它配料,并且配料比例季节而异,做出的面条滑嫩,韧而不断。

其三,煮时讲究火候,火候适中煮成的面条“清而不烂”。面条后浇上不同材质、味道鲜美的卤起来别具风味。

琼脂冻

琼脂冻。威海盛产石,琼脂冻就是用石熬制而成的。制作方法是先将石摘去石屑、杂质,洗净后,入锅加熬煮,加比例为1:15,先旺火烧开,再用文火熬煮,熬煮时最好加上一点明矾,熬成的冻雪透明。

熬煮好后,再将里面的石渣用纱网滤出,剩下胶状浆放在盆中凝固8小时以上即变成硬韧的琼脂冻了。

脉田

清嘉庆年间,就驰名胶东。初用大麦、黍米做原料,后改用玉米、高粱、地瓜或大米,加入适当的温发酵,待颗颗子粒抽出指长的嫩芽,置于磨中研成糟,再用孔眼较大的粗布袱捺压液汁入锅,点火加温,浓缩成浆,凝成稀,扯之成丝成溜,待次日凌晨三四点钟,火势不减。

一人趁自锅中扯一绺稀,一人持麻丝,借清晨寒气,绞勒出一块块、一段段,圆鼓修长,粗细如同胡萝卜的小瓜,甘甜脆酥,入口即化。生产的麦芽汁浓度高,甘甜、醇香,是制作各种糕点、色酒、等副食品的最佳调料

都说记忆是可以通过味道来传递的,

土生土长的威海人,

这些美食

有没有勾起你的回忆呢?

小编是边写边感慨,

时间

人一直在长大,

希望你记着的味道都在,

心态能如童年简单欢乐!

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