4道年味儿十足的湘菜做法,学会了来客人倍有面子

时间:2018-12-23 05:40:29 来源:美食一日三餐作者:主料点击:

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浏阳蹄筋全家福

主料:

干蹄筋75克,丸10个,鹌鹑10个。

配料:

片30克,香菇片40克,大红椒20克,葱段5克。

调料

25克,3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。

制作方法

1、将蹄筋用清泡发,清洗干净

2、锅烧,倒入八成,下入蹄筋煸炒,加入高烧开。

3、放入丸、鹌鹑片、香菇、大红椒片调味

4、撒上葱段,即可出锅。

湘江

主料:

180克,火培70克,韭50克。

配料:

老姜30克,紫苏30克。

调料

干椒粉5克,5克,味精5克,20克,陈15克,蒸10克。

制作方法

1、将倒入锅中烧

2、将主料放入锅中炸好备用。

3、将配料炒香后加入主料翻炒。

4、放入调料炒至焦香,出锅即可。

土匪牛

主料:

湘西1000克。

配料:

红薯粉250克、青红椒段各15克、蒜子15克、大蒜叶5克、桂皮8克、果5克、干椒10克。

调料

3克、鸡精3克、蚝5克、豆瓣酱10克、香酱3克、牛酱3克、3克、20克。

制作方法

1、牛去毛,清洗干净,砍成块氽

2、锅入烧至七成,下入牛爆炒,加入桂皮、果、、爆成金色,再放入、干椒、、鸡精、豆瓣酱、香酱,加入高1500克,用高压锅压15分钟待用。

3、红薯粉用温泡制4小时待用。

4、把压好的牛捞出,剔除掉桂皮、干椒。

5、锅上火,把蒜子、青红椒段、牛和原焖3到4分钟,加入蚝、大蒜叶,调味

6、砂锅放入红薯粉打底,把牛装在砂锅内,上火烧2分钟即可。

注意事项:

口味好点;红薯粉要是地道乡里做的,口感才正。

有点味扇子骨

主料:

扇子骨400克

配料:

青椒200克,蒜15克,干椒粉5克

调料

5克,15克,蚝15克,150克,生抽10克,味精10克

制作方法

1、先将带的扇子骨汆捞出,过凉清洗干净,入高压锅;

2、加适量、葱、姜、料酒压5分钟捞出,待凉将扇子骨取下,切成小片;

3、锅入烧至7成,将扇骨下锅煸炒,加蒜、青椒、干椒粉、、味精、

、生抽、蚝、少许高,翻炒均匀,将汁收干即成。

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