时间:2018-12-22 12:36:42 来源:连环画PP作者:糯米点击:
生炒糯米饭是各种糯米饭中最好吃的,但难度系数也最高。之所以叫做生炒糯米饭,是因它的确是用生的糯米直接下锅炒加调料汁炒制至熟,期间要数度挥动锅铲,把糯米饭翻来覆去,既考掌勺人的耐性以及对火候的掌握,也考他的臂力。因此一般酒楼通常只在早茶或午市供应——如前所述,4点早起泡米,6点开始制作,糯米饭虽卖得不贵,却因制作耗时,往往限量发售,一天只卖十几份。虽然制作不易,但生炒糯米饭的确美味。饭粒肥硕饱满、香滑弹牙,饭中有肉的浓香,肉里却隐隐有股米的清香,两者融在一起,顿觉甘香可口,亦香亦糯,异于寻常美味。
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