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冬天腊肉你会腌制吗？腊肉制作方法分享，实用干货

时间：2018-12-21 23:15:43 来源：芍药姑娘作者：花椒点击：

自己腌的咸肉又香又卫生，腌好的咸肉无论用来炒菜还是清蒸都是很美味的，也分享下我自己腌制腊肉的方法，希望对大家有多帮助

用料

五花肉 4000克

花椒 适量

盐300克

姜片 80克

红星二锅头1瓶

选上好的五花肉，每块切900克左右大小

五花肉

2干净的猪肉可以不用洗

3取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀

重复上面步骤3的方法，将剩下的肉全部用花椒和姜末搅拌均匀

4将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏，白酒可以根据自己口味酌情添加

5每隔两天将肉取出，翻转另外一面，用密封袋继续腌制15天左右

6腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以

7准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中

8将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟

9在肉的一头戳上一个洞穿上绳子

10连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃

11附上成品图

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