时间:2018-12-21 01:53:00 来源:老饕食堂作者:带鱼点击:
带鱼很多人都喜欢吃,但是又有很多人都处理不好它,所以吃起来会有腥味,今天我就将我制作带鱼的方式与大家一起分享,保证是做好的菜品,一点腥味都没有,有喜欢吃带鱼的朋友,就尝试学习一下吧。
冷冻带鱼350克、葱、姜、蒜、食盐、五香粉、料酒、食用油、白糖、胡椒粉、清水、食醋
1、食材处理:生姜切丝,葱白切段,大蒜切颗粒,处理完成之后都分成两份。
2、带鱼先清洗干净(带鱼只有靠近头部的那段有大概6厘米的内脏,记得开肚皮弄干净)。而后加半小勺食盐、半小勺五香粉、半瓶盖料酒、一份生姜、葱白、大蒜抓匀,腌制大概10分钟左右。
3、起锅加油(油可以淹没带鱼比较好),等到油热之后,把带鱼放锅里进行煎炸,炸至鱼变成金黄后捞出。
4、锅里留适量底油,放入剩下的一份葱姜蒜炒香,而后加入200毫升的清水(大概是一小碗的量)烧开,而后往里面加入小半勺的食盐,适量的胡椒粉和一小勺的糖,再放入带鱼,调小火烧至汤汁收干位置,最后再起锅前淋入一点芝麻油,香味浓郁的带鱼菜品到此就烹制完成了。
【文末小贴士】
1、带鱼煎炸时,放进油锅后千万不要马上去翻动它,不要害怕粘锅,炸到表皮变硬才之后能翻动鱼块,不然鱼肉可能会散。
2、带鱼炸到一半时,肉已经熟了,这时候如果立刻捞出来的话,鱼块很容易就会碎,我们一定要继续炸一会才行,起到一个定型的效果。炸好的鱼块,表面是硬硬的,呈现一个金黄的颜色。
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