它是田地里长出的“牛肉”,“变化多端”,血管最喜欢它

时间:2018-12-20 15:25:44 来源:同心管家作者:豆制品点击:

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都说大豆是田地里长出的“牛”,是大自然赐予人们最好的食物,它富含优质质和丰富的微量元素管最喜欢它。不仅如此,小小的豆子还“变化多端”,不同的加工品有着不同营养价值,来看看你最适合哪种。

豆腐,降胆固醇

豆本身含量不高(191毫克/100克),而且含有较多植酸,吸收利用率比较低。但是做成豆干后质含量较高,豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇,防止管硬化,预防疾病有很好的效果豆腐干还含有多种矿物质,能补充质,防止因引起的骨质疏松,促进骨骼发育

豆渣防便秘

豆浆剩下的豆渣含膳食纤维比较高,有防治便秘效果。而且经常食用,会对肥症、高压、高脂等都有很好的预防作用

豆浆

豆浆质含量近似牛奶,并且不含动物的饱和脂肪酸,含量是牛奶的4倍,对胃病、肝病、肾病、肥、高压患者有益。

豆芽 高维生素

相比于豆, 发芽后的豆芽含有更多利于人体吸收营养成分豆发芽后各营养物质含量也会发生变化豆芽中的核素相比于豆有明显增加,胡萝卜素含量增加2~3倍, 维生素B12是豆的12倍以上, 这些营养物质在维护人体正常代谢,预防皮炎、口腔炎及治疗症等诸多方面都具有重要作用

豆皮 高

豆腐皮是汉族传统豆制品,“皮”、“腐竹”、“豆腐衣”,等营养成分都差不多,它们浓缩了丰富的植物、膳食纤维微量元素豆腐皮的质含量很高,每100g豆腐皮和腐竹含质44.6g,相当于牛干。而且豆腐皮中还含有人体必需的8种氨基酸,其比例也接近人体需要,营养价值较高。

发酵豆制品

发酵豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品,如腐乳、豆豉、酸豆浆等。发酵过程中,在酶的作用下分解成为具有活的多肽和游离的氨基酸,容易被人体消化吸收,这对于消化功能减退的老人消化不良的儿童和有消化功能障碍的患者来说都是十分有利的。

发酵豆制品的营养价值很高,但是大多数含量较高,比如每100g腐乳含有3091mg的,所以还是应该适量食用

疑问

1、豆浆喝多了会雌激素过量吗?

有谣言说,男人不能喝豆浆,因为豆浆含雌激素男人喝了会出现乳房发育、不长胡子、变娘娘腔,而且 豆浆会得乳腺癌

其实豆浆中的植物激素主要是大豆异酮,并且含量不高,绝不会影响体内激素正常分泌。

2、风患者不能豆制品?

在很多人的认知里,大豆含嘌呤高,因此,风患者绝对不能碰豆制品。其实不然。其实,大豆制成豆腐、豆干、素食过程中,大量嘌呤会随之流失,所以,风患者豆制品是没有问题的。

豆制品营养丰富,来选最适合你的那一款吧。

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