时间：2018-12-19 11:46:55 来源：静阳美食作者：仙草点击：
前段时间有朋友去了台湾旅游，带回来了一包三色的类似糖果一样的东西，打开包装之后直接泡在了酸奶里，我不以为然，在朋友强烈的推荐下尝了一口，仿佛打开了新世界的大门，天呐，这也太好吃了吧，而且拍照也太好看了吧，从此我宣布，芋圆是我最喜欢吃的一道甜品，逛街必吃。身为厨娘的我，怎么会放着这么好吃的芋圆不管呢，当然，我翻了好多资料，看了好多做法，选了一个我认同的做法，最重要的是我成功了，做出了好吃又超美的芋圆。
芋圆是三色的，是因为是用红薯、紫薯、芋头这三种食材为主材料做成的。首先做芋圆需要用到的食材有红薯、紫薯、芋头和木薯粉，家里没有的话可以去买。把红薯、紫薯、芋头洗干净，削皮，切片，然后上锅蒸，蒸熟以后分别放到碗里，然后用勺子或者直接用手把蒸好的红薯、紫薯、芋头压碎成泥，再朝着一个方向揉，这样薯泥和芋泥更有韧性。然后按照2:1.5的比例分别将薯泥和木薯粉混合，木薯粉要少量多次的加入，这样不容易做坏，揉成不硬又不粘手的面团为止。
将上一步揉好的面团粗细均匀的长条，再用刀切成大小一样的块，防止切好的块互相粘连，可以把切好的块裹上一点点的木薯粉。这时烧一锅清水，水开后把芋圆放进去煮，煮到浮起来，再继续煮，一分钟后就可以捞出，然后过冷水，一定要多过几遍冷水，这样的话芋圆更Q弹有韧性。芋圆就做好了，可以做成甜品吃了。
取一些红豆，放高压锅里煮烂，盛碗里备用。再取30g的仙草粉，到入150g的凉水，搅成糊状，在锅里烧1kg的水，烧开后将仙草糊倒入搅匀，烧开后关火，晾凉，仙草冻就做好了，类似咱们吃的凉粉。取出仙草冻，切成小块，放碗里备用。把做好的芋圆放水里煮，煮两到三分钟，煮好后放入冷水中冷却，这时会发现煮过芋圆的水变成了蓝色，这是紫薯的关系，是正常的。取半碗酸奶，可以调成自己喜欢的味，加入仙草、芋圆、红豆。芋圆红豆汤就做好了。
芋圆烧仙草
和上一道甜品一样，先煮烂红豆。再煮小汤圆，汤圆不好熟，需要多煮一会，还有洁白的小汤圆，一起煮熟，然后煮芋圆，芋圆煮熟后捞出放到凉水中冷却，然后把红豆、珍珠、小汤圆和芋圆在碗里依次摆放整齐。这个时候开始煮仙草份，将煮好的仙草粉稍微晾一会，还未凝固的时候倒在摆好的芋圆上面，等冷却后就可以吃了。绵软的红豆，Q弹的芋圆，搭配着清爽的仙草冻吃起来格外的美。
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