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要练马甲线，也不能委屈了嘴！

时间：2018-12-19 11:46:55 来源：美食说shuo作者：肉夹馍点击：

一说到陕西省，知识分子脑海里浮现的是中国文化古城，咱吃货们脑海里首先想到的是羊肉泡馍、粉蒸羊肉、肉夹馍……

今天我们来说说肉夹馍。不知道小伙伴们有没有这样的疑问，明明是两片馍中间夹着肉，却非要叫肉夹馍。

其实这是与古汉语有关的，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓觉得如果叫馍夹肉，听起来就像是"没夹肉" 。

这样就容易让人觉得是馍里没夹肉，会降低销量，所以就称为"肉夹馍"。

肉夹馍是两种食物的组合：腊汁肉与白吉馍。地道的腊汁肉色泽红润、酥软香醇，食之肥而不腻。

而白吉馍则表皮焦香酥脆，正因为这两种食物相互结合，才使得肉夹馍成为大街小巷常见的美食之一。

在春夏季节，肉夹馍一般可以和凉面、稀饭之类的搭配，可以提高食欲呢！

现在这个季节大家可以搭配米线、鸭血粉丝汤等热气腾腾的食物，可以在寒冷的天气里暖暖身体哦~

如今的肉夹馍制作工艺早已成熟，馍软肉香，深受人们的喜爱。这是因为肉夹馍的制作是有一定的标准的。

肉夹馍中的白吉馍，需要"用110克的面粉用纺锤形的擀面杖制成直径11.5厘米左右、厚度两厘米的圆形坯"。

在制作腊汁肉时，要选用新鲜生猪肉的前腿、后腿、肋条，并且比例在3:4:3，肥瘦比例是3.5:6.5。

原来肉夹馍有如此精致的制作标准，看来"中式汉堡"名不虚传呀！

（本文图片来源自网络）

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