时间:2018-12-19 10:26:42 来源:美食记事作者:鲱鱼点击:
最近这几年老是有很多的奇怪食物,但是要是说起来让人恶心的食物都是会想到鲱鱼罐头,之前就有很多人挑战这个食物,但是因为真的是奇臭无比,一打开空气中都是弥漫着一股生化武器一般的味道,但是现在越来越有网红的趋势了,各个国家的吃货们都想要试一试这个鲱鱼罐头到底是有多臭,很多人也是分享了自己吃过之后的感受,隔着屏幕仿佛都能够想象,于是就有人问了为什么鲱鱼罐头那么臭还有人吃?瑞典人:中国人不也吃臭鳜鱼!
鲱鱼罐头是将处理过的鲱鱼装到罐头里面,不经过任何的加工,让它自然发酵的食物,鲱鱼罐头散发着一股恶臭,吃起来也是有酸的味道。甚至在国际航班有规定乘客不能携带鲱鱼罐头,因为气压的变化会使得鲱鱼罐头爆裂,一旦发生会使飞机上都充满恶臭,后果很严重啊,甚至连生产鲱鱼罐头的瑞典也是禁止在住宅区开启鲱鱼罐头食用的!
但其实我们所问的问题有很多人忽视了真正的主体,“为鲱鱼罐头那么臭,为什么还有人吃?”这句话中的人指的不是那些为了猎奇心理而去尝试的人,而是还在生产的瑞典人。一直以来我们都是把鲱鱼罐头视为黑暗料理,其实之所以瑞典人要生产这样的罐头,是因为在14世纪,荷兰人因扑鱼事业解决了自己的审计问题,但是那个时候没有冷藏技术,于是人们就把鲱鱼放进罐头里,为了节约成本,直到鲱鱼在罐头里变得鼓鼓的证明发酵完毕才能上市,久而久之就成为了某一些地区的特定的饮食习惯。这样做既可以省盐,也可以让鲱鱼长久保存,还很方便运输,当时发明鲱鱼罐头的人觉得自己简直就是个“天才”,至于这个罐头到底会产生什么样的刺鼻味道,就压根没有人会在乎了!
当我们提出这个疑问的时候,就有瑞典人反问,中国人不也吃臭鳜鱼吗?那今天小编就要来说一说这个鳜鱼了,臭鳜鱼大概诞生于200多年前,当时的人们会捕捉长江的水产,而鳜鱼就是用来食用和贩卖的,为了能够运输到其他的地方贩卖,渔民也是为了省钱,就在木桶里面装一层鱼,撒一层淡盐水,于是就有了臭鳜鱼这一道安徽名吃。这个制作过程和鲱鱼罐头几乎一模一样,但是唯一的区别就是,臭鳜鱼的腌制时间比较短,在过程中也是注意通风,所以只有淡淡的酸臭味,但是鲱鱼罐头则是在完全密封的环境中发酵数个月,这样的自然发酵的味道当然是更加的刺鼻了。
可能人类的基因中就有食臭的喜好,毕竟在那个年代,动物的腐肉是人类最廉价的蛋白质来源,适度的腐肉会将蛋白质转化为氨基酸,有益于人们的胃部消化,所以这也是这样的食物还能存在的原因了。
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