好吃好玩又营养的南瓜豆沙包,做法超简单哦!快来学习吧~

时间:2018-12-19 05:50:22 来源:长帝电烤箱作者:南瓜点击:

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南瓜营养价值很高,它含有丰富的质、胡萝卜素、维生素B等营养成分,它不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用

今天我要教大家制作一款南瓜造型的豆沙,不但颜值超高,而且口感超赞。

这款南瓜豆沙制作方法并不难,只要掌握了几个小诀窍,你也能跟我一样做出表面光滑、蓬松暄软的豆沙

关于揉面,是用刚收到的长帝厨师机揉的,10分钟的时间就把面团揉的很光滑了,厨师机就是给力啊。

食材

中筋面粉300克,熟南瓜泥150克,酵母3克,15克,少许,豆沙馅225克,棉线60根。

做法

1,首先将南瓜去皮后洗净切成片,然后装入盘子里,盖上保鲜膜,用签插几个洞,放入蒸锅隔蒸熟,接着将蒸熟的南瓜用勺子压成泥或者用料理机打成泥。

2,待南瓜泥温的时候,连同其它食材全部放入长帝厨师机的搅拌桶里,先用1档揉成团,然后再用3档揉成光滑的南瓜面团。因为搅拌桶大,我只用了300克面粉,所以我用的是K浆来揉面的。

3,将揉好的面团稍微搓圆,放入硅胶垫上,盖上保鲜膜,室温醒发10分钟,然后进行下一步操作。今天我使用的是一次发酵法来制作这款豆沙

4,趁面团醒发的时候,将豆沙馅分成15克一个,用揉圆后放入盘子里备用,最好盖上保鲜膜,以防豆沙风干。

5,将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形,擀的时候可以撒点粉,起防粘的作用,但是不能撒多哦,接着在表面喷少许,然后从上往下卷起来,从中间往两边搓长,搓成光滑的长条形,收口朝下。

6,用刮板分成大小差不多的小剂子,我没称,我先切一个剂子,然后按这个剂子的大小分割完的。

7,上拍点粉,将剂子按扁,用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆形面片。

8,在面片的最中间放上一个豆沙馅,然后按子的好,收口捏紧,稍微搓圆一下,然后收口朝下摆放

9,准备好4根棉线,在硅胶垫上摆成米字型,棉线的长度要根据你做的豆沙大小决定,我准备的是25厘米左右长度的棉线。

10,把面胚放在棉线最中央的交叉点。

11,提起棉线系一个结,系的宽松些,面胚发酵的时候还会膨胀。如果发现分割距离不均匀,捆好后可以稍微调整一下。

12,依次将所有的小面团好豆沙,捆上棉线,放在垫了蒸笼的蒸笼里,盖上盖子醒发30分钟左右,具体看室温情况,冬天发酵时间延长夏天发酵时间要缩短。

13,面胚发酵好以后,冷下锅,沸腾后用中大火蒸约13分钟,熄火后3分钟出锅,

14,将南瓜豆沙取出拆掉棉线,放在晾网上冷却,拿出提前准备好的桔插在豆沙的最顶部充当南瓜蒂,惟妙惟肖的南瓜豆沙就做好了。

15,咬一口蓬松暄软,香甜美味,太好了!

16,南瓜豆沙表面非常光滑,是不是很美腻啊?

小贴士

1,量根据南瓜泥的稀稠度来决定,视情况而加。

2,千万不要发过了,否则成品不光滑,组织不细腻。

食谱来自@美食的志宝妈

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