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做回锅肉到底要不要放盐，30年经验川菜厨师长教这样做，太香了！

时间：2018-12-19 05:35:55 来源：名门私厨作者：回锅肉点击：

回锅肉是四川一道美食。食材主要有猪肉、青椒、蒜苗，好吃的回锅肉肥而不腻非常好吃，做的时候要用大火快速翻炒，这样才能炒出爆香的味道，这道菜豆瓣酱和豆豉都比较咸，炒的时候不用加盐的，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

五花肉300克、青椒1个、蒜苗50克

配料

豆瓣酱10克、豆豉5克、生抽10毫升、八角2个、葱花5克、姜末5克、糖3克、蒜苗20克回锅肉的做法

1、锅中加入清水，凉水把洗净的五花肉下入锅中，八角2个、大火烧开转小火煮10分钟。

2、把煮好的五花肉凉透，切成5毫米左右的薄片，装入盘中备用。

3、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入葱花5克、姜末5克、小火翻炒出香味，下入切好的五花肉片，大火翻炒几下加入豆瓣酱10克。

4、锅中加入豆豉5克、生抽10毫升、中火翻炒使五花肉上色。

5、锅中五花肉炒熟了后，加入洗净的青椒块、蒜苗段、翻炒均匀后加入白糖3克，翻炒至五花肉熟透，就可以装盘食用了，这道既好吃又下饭的回锅肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、炒回锅肉的时候，五花肉要带皮，炒的时候火不要太大，中火慢慢炒久可以。

2、炒的时候，不要放盐了，豆豉和豆瓣酱都很咸，放盐这个菜就咸了。喜欢小编的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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