时间:2018-12-18 13:51:45 来源:龙盛美食作者:海参点击:
海参,想必不少人吃过,可是用海参做成的菜肴,大家知道多少呢?今天郝老板海参就给大家讲讲海参的五种家常做法,喜欢的不要错过了。
一、海参焖笋鸡
主料:鸡脯肉
辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
做法:
1.将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,海参、春笋切成条。
2.坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味,放入春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。
二、茶香海参
原料:海参6两(约240克),腩肉、蔬菜各4两(约160克),虾米5钱(约20克),鸡油、茶叶各1两(约40克),姜、葱、酒各适量
主料:乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒),葱2条(切粒),油1汤匙。
做法:
1.食用前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。
2.虾米浸水,腩肉切细,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,加入茶叶焗5分钟。
三、葱油海参
原料:海参、葱白
做法:
2.葱白切段。
3.起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4.锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
5.烧开后微火煨2分钟
6.用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
四、红烧海参
做法:
2.然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3.加面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
五、清汤海参
原料:水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。
做法:
1.将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净;香菜洗净,清毒。
2.锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
3.将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
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