饭店大厨说漏嘴：不管炖啥鱼，多加一点“它”鱼肉又鲜又嫩还不腥-儿童城

饭店大厨说漏嘴：不管炖啥鱼，多加一点“它”鱼肉又鲜又嫩还不腥

时间：2018-12-18 13:12:18 来源：外婆家美食论作者：鱼肉点击：

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饭店大厨说漏嘴：不管炖啥鱼，多加一点“它”鱼肉又鲜又嫩还不腥！随着现在人们的生活条件越来越好，很多人对于饮食方面也是非常有讲究的。海鲜也是很多人现在都非常喜欢吃的食材，但是因为海鲜的价格特别的贵，并不是天天可以吃得起的，但是相比于累价格就便宜很多，而且吃起来口感也是非常不错的，鱼肉不光又鲜又嫩，里面还含有了很多的营养元素，不管是大人小孩吃了之后都非常好，对于那些刚开始添加辅食的宝宝们来说，真的是不错的，而且可以把鱼直接炖煮，然后就可以吃到里面新鲜的鱼肉了，除此之外还可以喝鲜美的鱼汤。现在的人们越来越注重养生了，吃什么样的食物才最有营养，就会经常做着让家人吃。

在我们的生活中，鱼的做法也是有很多种的，但是要想保证与里面的营养成分不流失，最简单，还有最传统的一种做法就是炖煮了，但是想要将鱼肉炖的又香又嫩，其实也并不是一件简单的事情，我们都知道鱼的腥味特别的重，如果没有处理好的话，鱼肉不仅不好吃，而且腥味也是特别重的，在一次偶然的机会就和饭店的一位厨师聊天时，她就不小心说漏了嘴，不管是在炖什么鱼，只需要多加一点他，那么鱼肉，吃起来就会又香又嫩，还没有腥味儿了。

今天我要给大家分享的就是炖鱼汤的方法，首先我们先准备好需要的食材，新鲜的鱼，大葱，生姜，蒜，料酒，干辣椒，食盐，生抽，黑胡椒，醋，实用油等。制作方法首先第一点，我们先把准备好的活鱼处理干净，有的时候我们在买鱼的时候也是可以让老板直接将鱼给去除干净，然后拿回来自己在反复的清洗干净，最后将这些鱼给切成块备用。

接下来我们用清水将切好的鱼块放在里面，然后清洗干净，然后把准备好的中姜蒜和一些干辣椒清洗干净之后切好备用我们家鱼块清洗干净之后放在干净的容器里面，然后在里面放上一些姜片葱段，倒一些料酒，还有生抽食盐，搅拌均匀，然后腌制两个小时左右。

等到腌制好了之后，然后再将鱼表面的水分擦干净接下来我们就可以开锅了，往锅里面放入适量的油，等到油温到六成热的时候，就可以将腌制好的鱼块放在锅里面开始兼职了，等到煎到两面金黄的时候就可以出来控油，再将锅里面流入少许的油，放入姜末干辣椒，大蒜，爆出香味之后添入适量的水，在水里面放入老抽，料酒，醋，黑胡椒和白糖翻炒均匀，然后就可以将鱼块放在锅里面了，最后就可以将中国调成大火，收汁就可以了。