时间:2018-12-16 15:31:14 来源:帅酷的木木作者:乌龙茶点击:
乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。
虽说在六大茶类中,乌龙茶是工艺最复杂的一种,但想要了解它,其实也不难:只要记住摇青和烘焙就好。摇青让乌龙茶略有发酵,而烘培让乌龙茶除去鲜叶本有的寒凉,更有一种温和的感觉。所以,乌龙茶适合的饮用人群最为广泛。
传说,当年有一位茶农在山上采完茶青后,将茶青鲜叶放在竹篓里,然后背下山。山路坎坷,在下山的过程中,竹篓里的鲜叶随着人体上下平稳、左右摇摆,茶青鲜叶经过碰撞后,产生了花一样的幽香。茶农将这个偶尔的发现,用于茶叶加工,居然构成了后来的一种特殊的"摇青"工艺。当时,自然科学不兴旺,茶农无法解释这种神秘现象,于是,将这种茶称为"乌龙茶",就是"浑浑噩噩的茶",乌龙茶也就成了这类茶的浅显称号。
乌龙茶采制季节不同其品质影响是极为显著的。一般春茶品质最好,秋茶次之,而夏暑茶品质最差。经过冬季的休眠期,茶树体内积累丰富的营养,在春季气候温暖,雨量充沛,有利于茶树氮代谢的进行,使鲜叶中内含物质丰富,特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分,含量较高,而影响乌龙茶香味的花青素、酯型儿茶素等成分相对较低。
乌龙茶具有保健功能:1、消除损伤美容、健康的活性氧。乌龙茶的多酚类有助于消除细胞中的活性氧分子,具有养颜、排毒、利便的功效。
3、减肥瘦身。乌龙茶的成分单宁酸具有溶解脂肪的功效。而且乌龙茶比绿茶更能刺激胰脏脂肪分解素的活性,减少糖类、脂肪类食物吸收。
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