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奶奶用了30年酿醪糟的配方，比外面卖的还好喝，只因加了“它”

时间：2018-12-16 04:31:01 来源：美食小铺作者：醪糟点击：

hello~美食小铺的读者们！今天小编又来分享不同的美食知识了，希望以下分享的内容能够帮助到你，解决你心中的疑惑，让大家每天在美食领域都有进步，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟~！

说到醪糟，相信大家都不陌生。它可是江南地区的一道特色传统小吃，除了单独使用之外，还可以往里面加入各种的食材一起烹饪，比如甜酒汤圆，米酒蛋花汤，酒糟煮鸡蛋等等。这些美食都是受到了很多人的欢迎。虽然一般醪糟超市里面会有卖，但不少人还是会想着自己在家制作，可自己在家制作出来的醪糟，总是比不上外面卖的味道醇美，为此很多人都非常的烦恼，那到底该如何制作呢！今天小编就给大家分享下，奶奶用了30年酿醪糟的配方，比外面卖的还好喝，只因加了“它”。

附上：酿醪糟的家常做法

【准备食材】：一斤糯米，甜酒曲，凉开水适量

【制作方法】：

第一步，首先将准备好的糯米放到清水里面冲洗一遍，接着放到装有清水的盆中大概浸泡五个小时左右，要是第二天比较忙的话，可以前一天晚上就放到盆中浸泡，然后把浸泡好的糯米倒进蒸锅当中，平铺大概蒸煮30分钟，为了避免糯米会随着蒸锅的漏缝掉落下去，最好是在下面垫一块干净的白布。

第二步，将蒸熟的糯米取出，放到一个大碗当中，用筷子将其搅散放凉。再往里面撒入一包甜酒曲，一般甜酒曲的克数是为八克，对于一斤糯米来说，我们放入四克即可。接着用筷子将糯米粉和甜酒曲搅拌均匀，随后往里面加入凉开水，凉开水的分量足够打湿糯米饭即可。

第三步，用手将糯米饭铺平，压紧时再用筷子往中间戳出一个洞，这样就可以很好的判断醪糟是否发酵好，最后用保鲜膜将盆子密封起来，盖上盖子，用一件不要的衣服将它包裹起来，放到一个温暖的地方，大概发酵三天左右即可取出，这样好吃的醪糟就制作完成了。

烹饪小贴士：

1、其实奶奶用了30年酿醪糟的配方，比外面卖的还好喝的原因就在于加了糯米，因为一些厂家为了节省成本，就会使用大米来酿造醪糟，所以想要醪糟酿造出来好喝，最好是选用糯米来酿造。

2、米饭一定要放凉后，再往里面加入甜酒曲，还有往里面加的水，一定要凉白开，不然这样醪糟就会发酸。

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