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面包真是超人啊，就算碎成渣渣也是一碗超暖浓汤

时间：2018-12-15 19:51:29 来源：任芸丽作者：面包点击：

面包最大的意义，不在碳水，而在安全感。

大概很少有人能抵抗面包所带来的安定之感。我最爱的诗人聂鲁达就很喜欢在诗句里填满各色面包。面包和空气是仅次于爱人微笑的存在；而最心爱的人也是以芬芳的月亮揉制出的面包……

关于面包，某种程度上来说，它是与米饭相当的主食。但两者在品性上又有些微差别。米饭高洁，再怎么挂上浓稠的汤汁或是与各色食材翻来覆去搅和个彻底，别指望它能抛却自己隐约清甜的滋味。面包却不是如此。它生来就是螺丝钉一样的。

从很小的时候，家里为孩子准备早餐。伴随着面包在烤箱里苏醒，懒觉也到此为止。面包的香气或许动人，但真正吸引稚子的难道不是：这是一天中仅有的一次机会，能光明正大吃那些糖分高于一切的果酱、花生酱和巧克力酱了。说到这儿，我还有一个颇为鸡贼的点子，每次早餐吃面包，头一遍抹酱，我总是偷偷把果酱舔干净，这样就能再涂一遍。

而三明治更是喂饱无数大人的午餐主力军。只要有金枪鱼、鸡蛋，甚至是两片生菜叶子加上西红柿，也能充上ins风午餐的门面。

不过，这些都算不上是面包在我心中最惊艳的样子。印象中有一回吃橄榄油大虾，铁盘中沸腾不休的虾仁固然是当之无愧的主角，可是没料到最受宠的是虾肉吃尽后残余的一腔热油。大蒜的香气霸道蛮横，随着爆裂的油星子直冲鼻腔。这时候，只有一块法棍能把人出窍的魂儿召回来。

兰花指捻起手掌那般大的法棍面包片，用尖尖的那头深深插入热油底部。注意，这时候就别再管什么餐桌礼仪或是内秀矜持，必须一定不得不让柔软的法棍内里浸入热油。

金风玉露一相逢，便胜却人间无数。

疏松的空洞生来就是为了吸收无尽的风味。橄榄油的清香，大蒜的辛香，多多益善，没有满足的那一刻。再放上一两片煎到金黄的蒜片。那一刻，即便愣得像根法棍，也是很香艳了。

在此之后，蓦然发现，面包跟浓汤，真是绝妙的搭配。不过绝大多数时候，大家还是习惯用它蘸取浓汤食用。今天要教大家做的其实是面包+浓汤的极致做法：索性一股脑儿把它打碎，让面包成为浓汤本体，何如？

这道料理相当简单，没什么技术含量，但是既美味又能解压。嗯，眼看着面包碎成渣渣，有一种莫名快感。

Video 蒜香面包浓汤

面包切片，首先需要煎一下。煎到什么地步呢？能唱歌的状态。很早之前有部电影《料理鼠王》。故事情节因为年代久远已经记不太清了，只记得里面说不吃怎么知道面包的好呢？靠听。不看外表，不凭嗅觉，只要看它的外壳。可爱的面包，表皮酥脆得能唱交响乐。而一道浓汤，需要的就是这样的面包。

蒜头一部分切片煎到金黄，用来装饰，另一部分拍碎爆香，然后把面包加入其中再翻炒，加水和甜椒粉，咕嘟咕嘟煮成一锅。唯一的调料只是盐和黑胡椒，堪称佛系料理。

整道料理的飞升就在最后一步：打成浓汤状。而且这一步你只要放手交给破壁机就可以了，是不是超简单？！

面包啊，尤其是冬天里的面包，总是能让人轻易想到热水袋烘暖的被窝，老式厨房里把人脸映红的灶膛，或是难得晴好的午后有阳光照拂的一杯红茶……即便有略微坚硬的外壳，只要打碎它，面包就能碎成无数温暖的因子，无孔不入，尽可能地，填满每一处灌风的罅隙。

INGREDIENTS

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蒜香面包浓汤

农夫面包 … 1个

橄榄油 … 适量

甜椒粉 … 1勺

大蒜 … 半头

黑胡椒&盐 … 适量

热水 … 别放太多，适量

METHOD

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蒜香面包浓汤

1- 首先，你需要1块农夫面包或者白面包，把面包切片。

2- 用少许的橄榄油，把面包两面煎成金黄酥脆的样子。

3- 一瓣大蒜切片，也给它煎得酥黄，放在一旁备用，这几片大蒜是最后装饰用的。

4- 再把五六七八瓣也拍一拍，炒一炒。

5- 在炒好的大蒜放一勺甜椒粉，把刚刚焙好的面包片也放进去，最后加入沸水煮开。

6- 放盐和黑胡椒调一下味道。

7- 把这一锅咕嘟咕嘟放进料理机打成细腻的浓汤，基本就算完成了。

8- 最后，我还在浓汤里加了一粒温泉蛋，搭配装饰了焙香的蒜片和面包！

Tips

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蒜香面包浓汤

❖ 在原版菜谱中呢，面包片是炸出来的，更香更好吃。有增重需求的朋友可以大胆尝试一下。

❖ 这个水可以比视频里的少一些，我这次做水放多了一点。

❖ 打热浓汤时，务必提前确认好料理机是否能加工热汤类食材，不然滚烫的浓汤在厨房里肆意喷溅可就麻烦了。

刘渡舟老先生:赤石脂汤类方概述

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