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蜜豆毛毛虫面包，记住这5点，面包皮薄馅足，特别的香甜好吃

时间：2018-12-14 10:31:49 来源：美食天下作者：发酵点击：

蜜豆毛毛虫面包

原料：高粉、牛奶、酵母、白糖、黄油、盐、蛋清、蛋黄、高粉。

做法步骤：

第1步、根据先放液体后放固体的原则将中种材料放入面包机揉面20分钟后发酵制2倍大。

第2步、将发酵好的中种撕小块加入主面团材料揉面20分钟后加入黄油揉至面团光滑有手套膜即可，盖好盖子放入温暖处发酵。

第3步、发酵好的面团摁压后不回缩。

第4步、分割面团滚圆排气醒发15-20分钟。

第5步、将醒发好的面团擀成薄片在1/3处放上蜜豆，用刮板将另一边切割成如图中状态。

第6步、包好。

第7步、依次做好放入烤盘中继续二次发酵。

第8步、将发酵好的面包刷上蛋黄液。

第9步、烤箱180度约5分钟后放入面包烘烤18-20分钟（上色后盖锡纸）左右即可。

第10步、出炉后放烤网上晾晾。

第11步、成品。

小贴士：

1、水的调节根据自己家的面粉吃水情况预先留一些余量。2、做好的中种可以放入冰箱冷藏发酵（但不要超过72小时）。3、烤箱的温度也要根据自己家的烤箱自行调节。4、面包温热时就放入密封袋保存，以保证口感柔软。5、也可在吃时放入烤箱烘烤5分钟左右，如新出炉一样的。

来自美食天下鸣翠燕的作品。

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