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美食推荐：红烧鲫鱼，水煮肉片，麻辣肉丁盖菜的做法

时间：2018-12-14 04:20:44 来源：新豆腐汤作者：盖菜点击：

水煮肉片

食材：瘦肉、白菜，郫县豆瓣、料酒、淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、干辣椒、花椒20粒、葱适量、水(鸡汤最好)、油、酱油、米酒5克、独籽大蒜、姜

制作方法：

1、将瘦肉切成薄片用淀粉、鸡蛋、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌十分种待用。

2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。

3、炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒炸出香味，捞出待用。(炸的时候为了防止炸焦，可以将油烧热之后，关火，再把干辣椒段和花椒放进去)

4、锅内留的油可以将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在深碗内待用。

5、锅内放油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

6、加入水烧沸。

7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、调味。

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的深碗中。

9、揭开保鲜膜，放到纸上，微波炉中高火2分钟。

10、锅洗净擦干，放入油，烧至冒烟，然后将热油均匀浇在肉片上即可。(如果直接用锅控制不好的话，可以拿一个汤勺，快速把油涝起，均匀的浇在菜上。)

麻辣肉丁盖菜

食材：盖菜350克，肥瘦猪肉160克，葱姜蒜末适量，郫县豆瓣酱1勺，味极鲜酱油1勺，辣椒油适量，花椒油适量，盐适量，植物油适量

做法：

1 ,备好食材。盖菜择好，泡水洗净，控干水份备用

2 ,锅内放水，烧开后加少许盐和植物油，放入盖菜焯水，再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉

3 ,捞出不烫手的盖菜，控干水份，切小段；肥瘦猪肉切丁

4, 炒锅放植物油，油温3成热，下肉丁炒干水份，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜末炒香（我用的是轻奢派炒锅）

5 ,加入适量的清水，放入辣椒油和花椒油炒匀，稍炖一下

6 ,汤汁还剩少许，放入盖菜加入味极鲜酱油炒匀

7, 加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

红烧鲫鱼

食材：鲫鱼一条、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺

做法：

1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好

2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀

3、 撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿

4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用

5、 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼

6、 炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟，将炸好的鲫鱼捞出

7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段，再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦，继续淋入少许料酒

8、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸

9、放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面，盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一

10、将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡，调成料汁儿

11、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可

营养又美味的火腿香葱小花卷，简单易做，孩子爱吃

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