时间:2018-12-13 19:41:36 来源:人气美食作者:豆腐点击:
豆腐一炒就碎成渣渣是常事。只要稍稍一碰,立刻粉身碎骨给你看。今天跟大家享下烹饪豆腐不碎的小技巧.
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做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
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第2招:用锅蒸
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
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第3招:不用锅铲铲
最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
番茄炖豆腐
食材:番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油、盐、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法:
3)西红柿炒烫去皮。
6)再放入青豆继续翻炒。
豆腐是一种蛋白质含量较高的食物,而且它的做法也有很多,炖豆腐的家常做法就是其中之一,味道鲜美,非常的受欢迎。想知道白菜炖豆腐的做法以及鳕鱼炖豆腐的做法吗?那就一起来看看吧。
豆腐不仅口感细腻爽滑,而且它还可以有效的预防和抵制病症。所以平时多吃点豆腐对身体是有好处的。
方法一
做法:
2.葱、姜切丝。
3.把配菜准备好了之后,就可以往锅内入油,将胡萝卜、葱、姜丝翻炒,加入酱油、香蒜汁。
6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。
7.等到炖的差不多的时候,再加入些许小白菜,牛肉粉一起调味后,就可以出锅享用了。
方法二
主料
豆腐250g 、肥肠250g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油。
辅料
2.把已经煮熟的肥肠切成小段。
4.捞出,晾干。
5.胡罗卜去皮,切成小块。
7.加入肥肠,胡罗卜翻炒。
9.再炖煮二三分钟,撒上香油,起锅即可。
原文转载自《吃货宝典》
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