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好吃的巴沙鱼特辑

时间：2018-12-13 10:31:40 来源：食材节作者：沙鱼点击：

巴沙鱼

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。属越南国家二级保护物种。因为味鲜、营养价值高，并且是高级化妆品的原料，因而成为越南出口中、美等市场的一个主要水产品种。湄公河（Mekong River）是巴沙鱼的家乡，而地处湄公河三角洲（Mekong Delta）的越南是主要产量集中地区。湄公河起源于中国唐古拉山脉的东北坡，在中国境内叫澜沧江，流经中南半岛后的河段才叫做湄公河。湄公河干流全长4908千米，流经越南境内的河段长度为229.8千米，并由越南汇入南海。湄公河三角洲属于热带季风气候，常年温度保持在19-33℃之间，湿度较大，水资源丰富，适合巴沙鱼生长。巴沙鱼属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。巴沙鱼还有一个越南音译的名字，为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为在巴沙鱼生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

1.形态特征：巴沙鱼生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养。适宜生活的温度是15-37℃。最佳温度25-30℃。巴沙鱼苗半年饲养可长到800—1200克，最大个体可达15公斤。巴沙鱼无鳞、无肌间小刺，利于加工；肉质白嫩，容易入味，营养丰富。

2.生活习性：巴沙鱼喜欢群居生活，常活动于上、中水层，杂食性，可以吃水里的植物，但是如果想让巴沙鱼长的白白胖胖的话，还需投喂人工配合饲料哦！巴沙鱼吃食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。

3.生存条件：巴沙鱼是属热带鱼类，对水温的要求很严，其适宜水温为22～32℃，最适水温24～30℃，随着水温的下降生长愈缓慢，当水温降至16℃时，巴沙鱼会觉得非常寒冷将停止进食，水温在10℃以下，则会冻伤乃至死亡。如果利用土池养殖巴沙鱼，因其环境理化因子接近自然环境，巴沙鱼的生长速度就可以得到保证。所以，应当选择冷、热水水源充足、无污染、水质肥瘦适中、排灌方便的土池作为巴沙鱼的家，面积300~2000平方米，水深在2米以上，水质要求微碱性，透明度在35厘米以上。

在市面上，巴沙鱼有各式各样的产品，下面我来给大家介绍一下巴沙鱼最终到您的手上是什么样的。

1. 原汁去皮 巴沙鱼片：100% 不泡药， 精修、 单冻巴沙鱼片，去皮、去鱼腩、去脂肪、去红肉，85%净重、 冰衣15%，包装：1*2袋*4.5kg/件

2. 原汁带皮 巴沙鱼片：100% 不泡药， 精修， 单冻、 巴沙鱼片带皮、去鱼腩、去脂肪，包装：1*2袋*4.5kg。

3.保水去皮 巴沙鱼片：精修去皮巴沙鱼片，去脂肪、去鱼腩、去红肉。单冻、冰衣20%, 欧洲标准泡药。规格：220-300g,300-400g

4.二去原条：新鲜整鱼制作，去腮、去内脏、单冻。90%净重、10%冰衣！成品为，整鱼形状。包装：1*10kg/箱，规格：600-800 800-1000克/条 ，100% 不泡药。

5.开背巴沙鱼：100%不泡药，新鲜整鱼制作，去腮、去内脏、开背、两边有花刀。单冻、90%净重、 保护冰衣！成品为，整鱼形状。包装：1*10kg/箱，规格：700-900，900-1100克/条。

6.A巴沙鱼片：A巴沙鱼片、黄色标签字体，黄色打包带、精修、单冻、去皮、去鱼腩、去脂肪、去红肉，80%净重、 冰衣20%、包装：1*10kg /件，规格：220-300g。

虽然巴沙鱼的肉好吃，但是市面上也有很多商家以次充好，所以大家一定要学会区分优质和劣质的巴沙鱼片哦，现在我就来教大家几招！

1. 巴沙鱼柳

1）鱼柳的颜色白色为佳，淡粉色稍微差一些，黄色最差。

2）若鱼柳上有红色小点，则代表鱼柳质量不够好。

3）泡药后的鱼柳中间，若肌肉纹理不明显，甚至肌肉模糊，则泡药过度。

（鱼片质量对比）

2.巴沙鱼整条

1）若鱼皮上划痕较多，则表明养殖密度较大或者在运输途中有损伤，影响质量。

2）若鱼肉颜色呈深色，则表明原材料不够新鲜。

3）查看鱼尾是否完整，鱼尾不完整影响外观。

这3种食物，才是真正的补钙高手，但是很多人一口都不爱吃

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