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糖醋鲤鱼炸不透？厨娘说漏嘴：只要这样炸，炸透还入味！

时间：2018-12-12 13:01:14 来源：吃货家菜谱作者：鲤鱼点击：

冬天到了，气温降低了，人们都爱窝在家里不愿出门儿了，在家做饭是一个不错的休闲选择。不卖关子了，今天我为大家介绍一道温补的菜，那就是糖醋鲤鱼了，鲤鱼还象征着好兆头呢，鲤鱼跳龙门应该听说过吧！吃了鲤鱼的你一定会有好运气的！糖醋鲤鱼炸不透？厨娘说漏嘴：只要这样炸，炸透还入味！

食材超级超级的简单，只需要鲤鱼一条就够了。材料有点多，但也都是家常的调料：猪油、葱末、姜末、蒜末、盐、醋、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、鸡汤、豆粉、香油。

1、首先是要把鲤鱼的鳞、鳃、内脏去除，洗干净。在鱼的两侧由鱼鳍至鱼尾切七八刀，先切直刀，再用横刀切深，用盐、料酒、将鱼肉腌入味再用水淀粉挂糊。2、锅内倒入油，把油烧到七成热的时候，将鱼肉炸到淡黄色，再用中火炸至金黄色，捞出沥油，再下锅炸至外皮酥脆，捞出沥油。

3、锅内放入适量的底油，再放入葱、姜末、蒜末炒香，然后再放入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、鸡汤调味。再用水淀粉勾芡收汁，浇在炸好的鱼上，淋上香油就可以了。

厨娘说漏嘴：炸鱼的时候手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油炸。因为是用整条鱼来做，可以在鱼身上都切几刀便于使之容易入味，便于炸透。

小伙伴们，你们学会了吗？你们还有什么其他办法能把鱼炸透吗？欢迎留言说出你的小技巧！

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