时间:2018-12-11 10:41:41 来源:秀美食话风景作者:珊瑚点击:
在我国有食用野生菌的习惯,野生菌的品种很多,有的能食用有的是不能食用的,我们在分辨野生菌是不是能食用的,会以颜色为标准,一般颜色艳丽的蘑菇是不能吃的蘑菇,反而那些长得丑的蘑菇才是能够食用的野生蘑菇。而这种蘑菇不仅仅是颜色艳丽,长相也是很独特,跟一般的蘑菇长相不同,这种珊瑚菌长得跟珊瑚很像,茎部不断散开,就像是树干一样分叉开来。因为长相像扫帚,所以大家都叫它扫帚菌。珊瑚菌市面上很少有新鲜的卖,要买这种珊瑚菌,需要去当地比较大一点的干货市场才能买到,因为这种食材不是常见食材,很少有人知道买的人也就比较少,知道这个珊瑚菌的人都是资深吃货了。珊瑚菌的味道像是板栗一样,用来直接炒就很好吃了,也可以用来炖汤。
珊瑚菌在我国的分布比较广,除了西北东北和海南这些地方,在中部和云贵高原都有产,这种珊瑚菌的长相跟猴头菇远看有些像,但是味道比猴头菇好吃。猴头菇有股苦味,而这个珊瑚菌味道有点蚕豆和板栗的结合的味道。在食用价值方面,这个珊瑚菌也不输猴头菇,猴头菇对胃好,而这个珊瑚菌可以给孩子老人补钙。今天就教大家来做这一道珊瑚菌的做家常法——珊瑚菌炒酸菜。
珊瑚菌炒酸菜准备食材:珊瑚菌300克、酸菜100克、蒜2瓣、辣椒2颗、油、盐等适量。
做法步骤:第一步准备好所有的食材,珊瑚菌可以在干货市场或者是农贸市场买到,如果当地没有卖的可以到网上买。珊瑚菌选择个头稍大点的,买回来的珊瑚菌先撕开放到水里泡一下,让珊瑚菌吸收一点水分,然后将里面的泥沙洗净。洗干净的珊瑚菌放到开水里面焯一下。第二步,将大蒜拍碎切成沫,干辣椒用2颗切成干辣椒圈,把酸菜的水分拧干,然后切成小块的酸菜碎。
第三步,将锅加热放入适量额油,然后将蒜沫和干辣椒圈放进去爆香,然后放入珊瑚菌爆炒,等水分收的差不多的时候,放入酸菜继续爆炒,快熟的时候放入盐巴调味即可,可以撒一点葱段调味。炒好后就可以起锅装盘了。这道珊瑚菌炒酸菜特别的下饭,家里小孩子就算挑食也会爱上这个味道的。大家平时可以做来给家人吃,补钙又美容。孩子长高个。
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