爱吃虾仁的你,这些小知识一定要知道!

时间:2018-12-11 08:21:25 来源:冠县食事药闻作者:虾仁点击:

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日常生活中,

我们经常会买些冰冻仁回家做

仁炒、莴笋炒仁……

仁的亲们,

你知道怎样选购好的速冻仁吗?

速冻

速冻仁是经原料新鲜挑选验收或冻解冻、清洗消毒、去剥壳、去肠腺、分级、速冻、冰、装、金属探测、装箱和冻藏等工序完成。如是速冻熟仁,在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷却两个工序。依据生长不同,分成淡仁、海仁。

一、正确选购速冻

仁的品质取决于原料的新鲜度、冻结工艺等条件,速冻仁具有较好的品质。冻选购时需要关注其品质,不宜购买由于保使用不当而过度冰衣过多等所致净含量不足产品,以及质呈透明状、有异常的滑嫩感而无固有鲜味和风味的产品

二、有效保藏速冻

选购好的速冻仁需要进行装,并将其置于稳定的冷链条件下贮藏,以免温度波动造成冻仁中冰晶的反复冻融而影响营养与感官品质;同时建议仁在冰箱中取出解冻后尽烹饪食用,不建议将已经解冻的仁再次放入冰箱中冻结贮藏。

三、合理消费速冻

速冻仁可用常温净进行半解冻或完全解冻后进行速烹饪制作肴,注意火候或用少许清勾芡,避免炒制仁缩影响口感。市场上也有速冻熟制产品用于制作沙拉料理,为确保卫生安全建议食用前沸焯一下为妥。

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