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做泡椒凤爪时，别只会傻傻的加泡椒，多加这2味，酸辣爽口有嚼劲

时间：2018-12-10 22:33:25 来源：文昊教做饭作者：凤爪点击：

“泡椒凤爪”是凉菜中很受欢迎的美食，既可以当零食拿着吃又可以当做下酒菜，它不仅美味解馋，其富含的胶原蛋白质还具有美容养颜功效。今天教大家做一道家常版的泡椒凤爪，虽然没有买的凤爪颜色白，但味道绝对不次于超市的凤爪，而且自己做的不添加任何防腐剂，干净卫生吃着也放心。

泡椒凤爪

做泡椒凤爪时，别只会傻傻的加泡椒，泡椒里面的水也要加进去，泡椒水起到主要作用，另外还要多加这2味，一味是白醋、另外一味是白糖提鲜。有了这“2味”和泡椒水的加入，才体会到酸辣爽口有嚼劲，下面开始制作了。

泡椒凤爪

【泡椒凤爪制作步骤】

食材：鸡爪、泡椒、青红椒、黄瓜、胡萝卜、大葱、洋葱、生姜、大蒜、料酒

做法：

1.首先把鸡爪处理洗净，锅中加入适量清水，下入鸡爪，加入葱姜，料酒等烧开锅撇去浮沫，转中小火再煮8分钟左右

2.把洋葱切成葱丝，胡萝卜和黄瓜切成条，青红椒切成长一点的丁，大葱切成葱段，再切点姜蒜片，泡好的野山椒也对半切开

泡椒凤爪

3.鸡爪煮好之后捞出立即放入冷水中浸泡一会，接着拿一个玻璃容器（类似于大碗），大碗中加入鸡爪，葱，青红椒、胡萝卜条、黄瓜条、姜蒜片，小米椒和泡小米椒的水搅拌均匀

4.然后开始调味，碗中加入，食盐，鸡精，白糖，白醋，再下入一碗凉开水或者纯净水搅匀，最后用保鲜膜封好泡2天左右即可食用。

泡椒凤爪

注意事项：

1、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感；

2、如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒、水、盐、味精和凉开水勾兑成泡椒水。

3、千万不要用有色的香醋或陈醋来泡啊，泡出的鸡爪颜色难看死了，没有米醋的可以用白醋代替。

4、让鸡爪吃起来有脆的感觉关键是用冰水镇，无论你的鸡爪煮的有多烂都不怕，只要用冰水一镇就会变脆。

泡椒凤爪

鸡爪煮好后应立即过凉水或用冰水浸泡，吃起来外皮才会有脆的口感。喜欢鸡爪口感软些的，可以在煮的时候延长5分钟这样。调好的料汁可以品尝一下酸咸度，适当酌减。我不太能吃辣，只放了半瓶的泡椒进去，不过泡椒水到是全倒了进去，因为泡椒水的功劳最大了。

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