时间:2018-12-10 22:29:46 来源:大森营养分享作者:面包点击:
都说一顿好的早餐可以提供一上午的营养,让你有个好状态,不过有很多人早上根本吃不上早餐,有些人匆忙吃点牛奶加面包,就着急去上班。这样不仅方便快捷,味道也不错。
面包品种也逐渐增多,像果酱、果仁、杂粮和全麦面包等等,满足了大家口味上的需求。但是我们吃早餐,更应该注重的是营养。面包中添加的配料一般有油脂及食品添加剂。奶油是指从天然牛奶中提炼出来的油脂,奶油及人造奶油可以增大面包的体积,使制品酥松柔软、食品香气更浓及口感更好。食品添加剂包括乳化剂,如单硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸酯钙等。起作用是增大面包的体积,并使其具有良好的口感,延缓制品老化。
在面包中还用到的酶制剂有木聚糖酶或戊聚糖酶、葡萄糖氧化酶等,酶制剂属于生物催化剂,在焙烤过程中由于高温而失活,对人体无毒无害,是一类绿色添加剂。另外甜味料如蔗糖、转化糖浆、葡萄糖、葡萄糖浆、果糖等的添加,使面包有了更好的口感。再就是防腐剂了,主要有苯甲酸及其盐类、山梨酸。可以延长面包的保质期。所有食品添加剂只要按照标准来添加,面包安全性是没有问题的。不过,建议不要天天早餐吃这个。
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